Health 版 (精华区)

发信人: wakin (小白熊), 信区: Health
标  题: 高营养鸡蛋莫乱吃
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月26日21:58:15 星期六), 站内信件


　　近日，有读者致电本报，询问市场上标有“高钙”、“高锌”、“高铁”、“高碘
”等各种含微量元素的营养鸡蛋，究竟有多大营养，适合哪些人群？中国农科院畜牧研
究所孙宝忠和张敏红两位博士认为——
　　
　　带着读者的问题，记者首先来到食品批发市场和超市，在那里记者果真见到了各种
各样包装精美，标有“绿色食品”、“含微量元素”的营养鸡蛋。这些鸡蛋比起普通鸡
蛋可谓身价倍增，那些贴着“高锌”、“高铁”等标签的鸡蛋已不是以斤论价，而是以
个论价。价格虽然不便宜，但在销售人员的怂恿下，看重营养价值的消费者仍乐于解囊
购买。
　　
　　那么，营养鸡蛋与普通鸡蛋有多大区别呢？据中国农科院畜牧研究所孙宝忠博士介
绍，市场上出售的各种营养蛋、保健蛋、功能蛋等都是将不同的锌、碘、钙等微量元素
添加进鸡饲料中，通过鸡体吸收后，血液分泌到蛋皮、蛋黄里面形成的，这样的鸡蛋其
营养含量的确跟普通鸡蛋不一样。
　　
　　中国农科院畜牧研究所从事营养研究的张敏红博士认为，健康的人体内的微量元素
应该是均衡的，如果体内不缺少某些微量元素，过多地摄入反而对身体有害。因此，这
种含多种微量元素的高营养鸡蛋只适合少数人，至于哪些人应该补充含哪种微量元素的
高营养蛋，最好先到正规医院营养科检查后，再在医师的正确指导下，对症食补。目前
，由于各种营养蛋的功能多数没有得到严格的临床验证，国家也没有出台含量的标准，
因此，它对健康能起到多大作用，还有待于进一步探讨。
　　
　　孙宝忠博士把2001年中国国际农业博览会申报名牌产品的名单让记者看，记者细数
了一下，有关蛋产品的不同名称就有近70种，有许多蛋产品的名称记者从来就没有听说
过。孙博士说，国家有关部门应尽快出台各种蛋产品保健的标准，一是对消费者负责，
二是更好地规范企业产品质量的意识。对于市场上出售的各种高营养蛋，消费者在购买
时，一定要认定是否有产品监测部门的监测或国家保健食品认证管理的标记，以防上“
以假乱真”的当。

　　近日，有读者致电本报，询问市场上标有“高钙”、“高锌”、“高铁”、“高碘
”等各种含微量元素的营养鸡蛋，究竟有多大营养，适合哪些人群？中国农科院畜牧研
究所孙宝忠和张敏红两位博士认为——
　　
　　带着读者的问题，记者首先来到食品批发市场和超市，在那里记者果真见到了各种
各样包装精美，标有“绿色食品”、“含微量元素”的营养鸡蛋。这些鸡蛋比起普通鸡
蛋可谓身价倍增，那些贴着“高锌”、“高铁”等标签的鸡蛋已不是以斤论价，而是以
个论价。价格虽然不便宜，但在销售人员的怂恿下，看重营养价值的消费者仍乐于解囊
购买。
　　
　　那么，营养鸡蛋与普通鸡蛋有多大区别呢？据中国农科院畜牧研究所孙宝忠博士介
绍，市场上出售的各种营养蛋、保健蛋、功能蛋等都是将不同的锌、碘、钙等微量元素
添加进鸡饲料中，通过鸡体吸收后，血液分泌到蛋皮、蛋黄里面形成的，这样的鸡蛋其
营养含量的确跟普通鸡蛋不一样。
　　
　　中国农科院畜牧研究所从事营养研究的张敏红博士认为，健康的人体内的微量元素
应该是均衡的，如果体内不缺少某些微量元素，过多地摄入反而对身体有害。因此，这
种含多种微量元素的高营养鸡蛋只适合少数人，至于哪些人应该补充含哪种微量元素的
高营养蛋，最好先到正规医院营养科检查后，再在医师的正确指导下，对症食补。目前
，由于各种营养蛋的功能多数没有得到严格的临床验证，国家也没有出台含量的标准，
因此，它对健康能起到多大作用，还有待于进一步探讨。
　　
　　孙宝忠博士把2001年中国国际农业博览会申报名牌产品的名单让记者看，记者细数
了一下，有关蛋产品的不同名称就有近70种，有许多蛋产品的名称记者从来就没有听说
过。孙博士说，国家有关部门应尽快出台各种蛋产品保健的标准，一是对消费者负责，
二是更好地规范企业产品质量的意识。对于市场上出售的各种高营养蛋，消费者在购买
时，一定要认定是否有产品监测部门的监测或国家保健食品认证管理的标记，以防上“
以假乱真”的当。
　　　　
　
　　　

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