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发信人: wakin (小白熊), 信区: Health
标  题: 健康新食品--豆腐渣
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月26日21:59:59 星期六), 站内信件

在日常生活中，人们常用“豆腐渣”指腐败、没用的东西。一般在制豆腐过滤浆汁以后
，都会把豆腐渣遗弃或作饲料用。其实它是一种具有很多保健作用的食品。现代医学研
究证明，经常吃些豆腐渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益
。它具有以下的作用。
　　
　　1、防治便秘
　　
　　豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕
动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
　　
　　2、降脂作用
　　
　　豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效
地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风
等的发生都非常有利。
　　
　　3、降糖作用
　　
　　豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠
道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
　　
　　4、减肥作用
　　
　　豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱
腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
　　
　　5、抗癌作用
　　
　　据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结
肠癌的发病率。
　　
　　此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老
年人骨质疏松症极为有利。
在日常生活中，人们常用“豆腐渣”指腐败、没用的东西。一般在制豆腐过滤浆汁以后
，都会把豆腐渣遗弃或作饲料用。其实它是一种具有很多保健作用的食品。现代医学研
究证明，经常吃些豆腐渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益
。它具有以下的作用。
　　
　　1、防治便秘
　　
　　豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕
动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
　　
　　2、降脂作用
　　
　　豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效
地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风
等的发生都非常有利。
　　
　　3、降糖作用
　　
　　豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠
道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
　　
　　4、减肥作用
　　
　　豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱
腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
　　
　　5、抗癌作用
　　
　　据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结
肠癌的发病率。
　　
　　此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老
年人骨质疏松症极为有利。
　　　
　

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