Health 版 (精华区)

发信人: Marigold (厚积而薄发), 信区: Health
标  题: 日益引起人们重视的牛磺酸
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年06月04日16:25:13 星期三), 站内信件

　牛磺酸是一种含硫氨基酸，对人体健康非常重要。研究发现，如
果婴幼儿缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱和生长与智力发育迟缓。
母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，而牛乳、乳制品和鸡蛋等食品中，
几乎不含牛磺酸。所以完全由人工喂养的婴儿，可能会造成牛磺酸的
缺乏。
　　牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌，对受损的肝细胞有促进恢复的
作用，并可改善肝功能。牛磺酸可以加强心肌的收缩力，因而有助于
心脏血液的输出，减轻心肌缺血的损伤。此外，牛磺酸还有对抗心律
紊乱的作用。牛磺酸在鱼类里含量丰富。调查发现，吃鱼多的地区发
生高血压、动脉硬化的人较少，被认为是牛磺酸的功效。目前，牛磺
酸已被作为强心、保肝、增强记忆力的保健食品，风行于国际市场。
　　由于人类只能有限地合成牛磺酸，因此膳食中牛磺酸含量就显得
非常重要。以下食物中牛磺酸的含量，可供参考（每百克食物所含的
毫克数）：扇贝827；淡菜655；鱿鱼356；金枪鱼39；中等大虾39；小
虾11；乌鸡肉169；白鸡肉18；瘦猪肉61；牛肉43。

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