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发信人: wangcheyuan (Pig2), 信区: Health
标  题: 吸烟族，大量摄取β胡萝卜素，增加大肠癌的机会
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jul  1 16:44:22 2003)

    日前，美国有一篇研究报告指出，吸烟族和酗酒者来说，大量摄取β胡萝卜素不仅不
能防癌，反而增加大肠癌的机会。这个研究成果令人震撼，其实长期以来，医学界对这个
问题一直争论不休。
　　类胡萝卜素是一群类似的营养素，除了维生素A以外，在营养价值的讨论上有六种常被
提及，分别是α胡萝卜素（alpha carotene）、β胡萝卜素（beta carotene）、玉米黄素
（cryptoxanthin）、黄脂素（lutein）、玉蜀黍黄质（zeaxanthin）和西红柿红素（lyc
opene）。 
　　人类对类胡萝卜素的兴趣多起源于维生素A，早在20世纪初，人类就知道它对视力的重
要性。1970年代，美国克里夫兰医学中心Dr Raymond Shamberger发现维生素的抗皮肤癌作
用，震惊了医学界。 
　　不久，西屋科学家发现，高量β胡萝卜素可大幅降低吸烟男性的肺癌发生率。同时期
的许多报告一致指出，体内β胡萝卜素浓度较高者较不易罹患心脏病，一时间，社会上弥
漫着一股维生素A热。 
　　1980年代，一些负面的研究报告开始让人们反省1970年代的「维生素A热」。起初有数
篇较小型的研究指出，单独服用维生素A并不能防癌，但并未引起太大的注意。 
　　接着，一项大规模研究将吸烟男性分组，一组每天服用25，000国际单位的维生素A，
另一组则服用安慰剂，结果，服用维生素A组的肺癌发生率竟然高出28％，震惊了研究单位
，基于伦理，不得不中断研究。 
　　如今我们重审这些研究报告，应该不会作假，研究的统计学运用也没有问题；但问题
出在哪里？原来，70年代的精炼技术尚原始，多使用类胡萝卜素混合物，少有精纯的维生
素A配方；80年代以后则多使用精纯的维生素A。 
　　这个历史公案意味着：食用大量蔬菜水果或类胡萝卜素混合物时，吸收的不仅是维生
素A，还包括众多类胡萝卜素群和其它植物营养素；1970年代研究发现的防癌作用，其实是
各营养素的综合效果。因此当代学者做了以下结论 : 
　　1.多食用有色和绿叶蔬果有多重好处，不管吸不吸烟，都可降低皮肤癌和肺癌的发生
率。 
　　2.若食用有色蔬果有困难，或实在偏食得厉害，建议您服用混合的类胡萝卜素，也就
是不仅包含β胡萝卜素或维生素A，还要有各种类胡萝卜素成分。 
　　3.如您是吸烟族，不要服用单一成分的类胡萝卜素，应选用复合的类胡萝卜素。

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猪妈妈要猪爸爸帮她洗碗，猪爸爸不好意思回绝，
于是把十岁的小猪叫到面前，
和颜悦色的说：「亲爱的小猪，现在让你练习一下洗碗，以后你就可以帮你太太的忙了。」
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