Health 版 (精华区)

发信人: wangcheyuan (Pig2), 信区: Health
标  题: 黄绿色蔬菜 保护灵魂之窗
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun 25 07:40:12 2003)


    研究指出，在加拿大和美国有超过1400万人因年龄增加而出现眼睛退化的症状，这也
是导致北美65岁以上老人得到不可逆型失明的主要原因。除了用药物或其它方法治疗，还
有哪些方式可以避免自己的灵魂之窗受到伤害呢？注意饮食也可保护眼睛！ 
    眼睛的网膜中央存在着黄斑区，它们扮演着滤光镜的角色，可捕捉自由基，避免光线
对眼睛造成氧化伤害。黄斑区存在着许多种色素，其中包括叶黄素Lutin及zeaxanthin玉米
黄质，这两种物质都是属于类胡萝卜素家族的成员，它们跟胡萝卜素一样，都有抗氧化、
促进身体健康的功效。
   根据2002年10月份的《眼科学》期刊指出，高量的叶黄素及玉米黄质能降低和年龄有关
的眼睛退化症状发生，而且常吃大量富含叶黄素及玉米黄质的蔬菜和水果者，能降低43％
眼睛退化疾病的发生率。 
    超过650种的类胡萝卜素参与植物的光合作用，叶黄素及玉米黄质便是其中的成员，但
叶黄素及玉米黄质并不能由我们的身体自行产生，一定要藉由饮食摄取才能得到，深绿色
蔬菜是叶黄素及玉米黄质含量最高的食物，例如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等。黄色的蔬菜
含量也很丰富，例如高丽菜、番瓜等。 
    在一天的饮食中，我们可以选择两种深绿色蔬菜及一种黄色蔬菜来做搭配，每一种摄
取一盘左右，就能够摄取到一天人体所需的叶黄素及玉米黄质。 
    由于叶黄素及玉米黄质属于脂溶性物质，不同的烹调方式也会影响叶黄素及玉米黄质
的吸收率，一般而言，叶黄素及玉米黄质的吸收率在蔬菜加了油烹煮过后或打成汁来食用
时，会比直接生吃来得高。 
    您希望有双明亮动人的眼睛吗？记得要多多食用黄绿色蔬菜！

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猪妈妈要猪爸爸帮她洗碗，猪爸爸不好意思回绝，
于是把十岁的小猪叫到面前，
和颜悦色的说：「亲爱的小猪，现在让你练习一下洗碗，以后你就可以帮你太太的忙了。」
小猪一脸抱怨的说：「不必，以后我可以叫我儿子帮忙我洗。」



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