Health 版 (精华区)

发信人: wangcheyuan (Pig2), 信区: Health
标  题: 浅尝辣椒 有益健康
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jul  8 09:05:59 2003)


   辣椒为茄科植物辣椒的果实。原产于美洲的辣椒品种，已引种到全世界，有「作料之王
」之称。 
    考古学家在墨西哥的特瓦坎找到了公元前5000年的辣椒种子，这可能来自野生的甜椒
。另外，智利辣椒也可能是公元前2000﹣1000年由印第安人开始种植。值得注意的是，这
些辣椒种子，常常是由候鸟传播到很远的地方。哥伦布和其它探险家，把智利辣椒带回欧
洲，17世纪由欧洲引种到我国，在《本草纲目拾遗》和《花镜》中已有记戴。
   辣椒果实所含辛辣成分，为辣椒碱、辣椒素、胡萝卜素、维生素C、柠檬酸、酒石酸、
苹果酸等；种子中含龙葵碱、龙葵胺等。辣椒中还含有蛋白质、糖和钙、磷、铁、镁、钾
等矿物质，尤其是富含钾，钾含量比茄子高3倍，比黄瓜高4倍。 
    阻止细胞的癌变过程 
    辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲；促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒素，能
促进脂肪的新陈代谢，防止体脂肪积存，有利于降脂减肥。美国内布拉斯加大学癌症研究
所，显示辣椒素也是一种抗氧化物质，它能中和体内多种有害的含氧物质。 
    在正常细胞癌化的过程中，有一种名叫DMN的化学物质，可使正常细胞发生突变。然而
，在加入辣椒素之后，DMN的突变作用消失。这是由于辣椒素与体内细胞色素p-450的生物
相互作用结果，阻止了有关细胞的生化代谢，终止了细胞的癌变过程。 
    辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效
。辣椒碱也是抗氧化物质，它能有效的清除自由基，保护生物膜。它还能阻断致癌物质与
正常细胞结合，因而防止癌症。 
    辣椒味辛，可刺激口腔内辛味的感受器，引起血压变化和出汗；另外，少量服用有健
胃作用。但若大量进食，可造成神经损伤和胃溃疡。印度和南韩的菜肴中加有大量辣椒，
经流行病学调查发现，辣椒素可能是引起肠癌发生的原因。 
    与其它营养素协同抗癌 
    辣椒素已证明有致突变性和致癌性，并在有些动物实验中有促癌作用（Toth等，1984
；Agraual等1986）。不过，其它的研究显示，辣椒素可能预防胃癌。 
    已证明，干辣椒含有挥发性亚硝胺，可能是一种致癌物，但新鲜辣椒或辣椒酱不含此
种亚硝胺（Tricker等，1988）。 
    美国内布拉斯加大学癌症研究所的甘尼特博士，在美国化学学会上报告说，辣椒内含
有致癌的化学物，但它又有防癌的作用，问题在于吃的量多少。辣椒少量有益，但不宜大
量。当然，预防癌症只靠辣椒，是远比不上辣椒与胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜的协同作用
，后者能发挥强大的防癌抗癌效果。 
    辣椒具刺激性，少食有健脾之功；但过量食用则刺激胃黏膜充血而感腹部不适。阴虚
火旺咳嗽者慎食；目疾及痔疮便秘者忌食。

--
猪妈妈要猪爸爸帮她洗碗，猪爸爸不好意思回绝，
于是把十岁的小猪叫到面前，
和颜悦色的说：「亲爱的小猪，现在让你练习一下洗碗，以后你就可以帮你太太的忙了。」
小猪一脸抱怨的说：「不必，以后我可以叫我儿子帮忙我洗。」



※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.166.130.60]