Health 版 (精华区)

发信人: wangcheyuan (Pig2), 信区: Health
标  题: 你对乳制品、鸡蛋过敏吗？
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jul  1 16:49:49 2003)


一早醒来，来颗荷包蛋，再加杯牛奶或优酪乳，可说是大多数国人一天活力的泉源；然而
，一项为期两年的统计发现，八成以上国人却对乳制品及鸡蛋过敏，健康难保不会受到影
响。 
食物过敏反应分立即性及延迟性两种，一般人重视立即性食物过敏，对延迟性症状则常掉
以轻心。安法诊所院长王桂良表示，食物过敏其实就是另一种形式的「慢性中毒」，若未
加重视，长期累积下来，就会引发严重的慢性疾病。 
他解释，人体七成的淋巴组织分布在肠道，肠道既是人体最大的免疫器官，也是掌握健康
的第一道关口。既然任何食物均得经过肠道的吸收，就不应让肠道长期曝露在过敏原的刺
激，否则即会刺激到免疫系统，引发各部位的发炎反应，比如胀气、便秘、头痛、气喘、
水肿、关节炎等症状。 
为了解国人接触食物过敏原的情形，安法诊所搜集并统计近两年来3050名就诊者的过敏原
检测资料，发现高达85％的就诊者对乳制品有延迟性过敏反应现象，鸡蛋以79％排名第二
，接下来依序为小麦麸质（即面食类）36％、玉米19％、芝麻16 ％、柳橙14％、大豆13％
、腰豆11％、大蒜11％及蘑菇10％。 
找出自己的食物过敏原，只要避开不去碰它，即可排除长期饮食而诱发发炎反应的危险。
问题是，目前绝大多数上班族很难避开过敏原食物的纠缠。有鉴于此，安法诊所近来试着
和餐厅合作，教他们烹调健康菜肴的手法，此外，他也建议大厨少用高温的煎、炒、炸来
做菜，改以低温来调制料理，既保留食物原味，也甩开高温、高油脂对健康的危害。

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猪妈妈要猪爸爸帮她洗碗，猪爸爸不好意思回绝，
于是把十岁的小猪叫到面前，
和颜悦色的说：「亲爱的小猪，现在让你练习一下洗碗，以后你就可以帮你太太的忙了。」
小猪一脸抱怨的说：「不必，以后我可以叫我儿子帮忙我洗。」



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