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发信人: vpn (石头^^终极昵称), 信区: Health
标  题: 臭豆腐不宜多吃
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年10月10日17:34:42 星期五), 站内信件


　　臭豆腐虽然味道鲜美，但不宜多吃。因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的
，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含４·９克，
含硫化氢平均每公斤１６·５毫克。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有
害。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其它细菌污染，其中还有致病菌
。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

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