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标  题:  剩菜打包当心有害健康
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Apr  3 12:29:04 2005)

　　将在饭店吃剩下的饭菜打包回家，已成为很多市民的习惯。虽然这在一定程度上减少
了浪费，但有关专家表示，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家后也应注意食用方法，否
则会对身体造成不适。 

　　蔬菜最好不要打包回家 

　　吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易
使人中毒。 

　　淀粉类食品最多保存4小时 

　　打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，在没有变味的情况下食用后身体也可能产生不
良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，
解决不了变质问题。所以富含淀粉类食品最好在4小时内吃完。 

　　鱼类食前要加热 

　　鱼类食品中含有全价蛋白、鱼脂及丰富的维生素C、A、D，有益于人体心脑神经系统，
但一不小心，也会伤及你的肚子。看一组真实又吓人的数字：趴在上面的大肠杆菌在20℃
左右的温度里每8分钟能繁殖两倍；在5～6小时内，一个细菌变成1亿个……如此数量足以
引起食物中毒。所以，打包回来的鱼类在食用时一定要加热。 

　　汤饭混吃不科学 

　　汤饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可为了省事，将打包回来的食物用
一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能，引起胃病。 

　　医生提醒： 

　　1.打包后菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。 

　　2.熟食品进入冰箱前须凉透，否则突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，食
物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 

　　3.冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不
能彻底杀灭它们。 

　　4.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5～6小时以内解决
。 

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