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发信人: coolbeckham (如果我是杨过~铺着小坦子~最爱包包), 信区: Health
标  题: 狗肉与大蒜同食易损伤胃粘膜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Dec 19 11:28:34 2006), 转信

狗肉与大蒜同食易损伤肠胃黏膜 
2006-12-14 
    山东省千佛山医院营养科主任营养师 杜慧真
    俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，寒冬正是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，与羊肉一样都是冬令进补的佳品。
    狗肉蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，球蛋白比例大，可增强机体抗病力和细胞活力。食用狗肉可增强人的体魄，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症候，如尿溺不尽、手脚发凉、精神不振等，冬天常吃狗肉可使老年人增强抗寒能力。中医认为，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。值得注意的是，因为狗肉为温热性食品，凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。高血压患者应慎食或禁食。
    吃狗肉时不宜食用生大蒜。《本草纲目》中有“狗肉同蒜食损人”的记载。大蒜为百合科草本植物大蒜的根茎，性热，味辛、甘，有小毒，入脾、胃经，能温中。新鲜大蒜中有大蒜氨酸，是一种含硫氨基酸，经大蒜酶分解为大蒜辣素，有杀菌作用。如果大量食用大蒜，对胃肠黏膜有刺激性，使胃肠黏膜血管充血、水肿。大蒜挥发性物质可抑制胃液分泌。狗肉性热，大蒜熏烈，同食助火，也不利于狗肉的消化吸收。所以，吃狗肉时，不要大量食用生大蒜，以免引起胃肠不适。
    大蒜虽具有非常多的生理功效，但摄取过量仍会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。一般人每日的建议食用量为3～5克的新鲜大蒜，生食比熟食更能保留其有效成分。食用生蒜后认真漱口刷牙、嚼些茶叶等，能减少臭味。
    大蒜辣素对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，避免胃肠黏膜严重受损。  
　 

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