Health 版 (精华区)

发信人: distance (龙虾居士), 信区: Health
标  题: 学生饭里的多和少?
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年06月20日20:57:49 星期四), 站内信件

　　全国学生体质与健康调查结果表明：在1985～1995这10年间，我国中小学生的
身高、体重都有明显的增长，城市学生身高平均增长了。2.26厘米～2.93厘米，农
村学生平均增长了3.10厘米～3.63厘米；城市学生体重平均增加了2.52千克～2.
98千克，农村学生平均增加了2.13千克～2.60千克。但问题依然存在：一方面，营
养不良的问题没有得到根本解决；另一方面，肥胖正在成为危害我国城市学生健康
的一个主要问题，体重超重和肥胖的学生从2.63％～3.32％上升到7.28％～8.15％
。　　根据1992年全国第三次对中小学生的膳食营养摄入调查情况进行分析发现：
中小学生能量的摄入比较充足，说明我国中小学生基本上得到了足够的食物。但是
，城市学生脂肪的摄入上要注意控制，不能再过多地增加；农村学生脂肪的摄入还
应适当提高，蛋白质的摄入还应在质和量上进一步改善。矿物质中钙和锌等的摄入
不足，农村学生比城市学生严重。钙摄入普遍不足的问题与我国学生平常食用奶和
奶制品少有关系。城市中仅有20％小学生喝牛奶，农村中小学生喝牛奶的只有2％
。在维生素摄入方面，维生素A和维生素B2的摄入量均较低。吃零食在中小学生中
很普遍，女生中吃零食的比例高于男生。小学生经常吃的零食有冰棍、膨化小食品
、巧克力、饼干、糖果等，中学生经常吃的零食是冰激淋、糖果、酸奶、话梅、巧
克力等。中小学生正处在生长发育的阶段，对能量和各种营养素的需要量相对比成
年人多，三餐之外吃些有益健康的零食，能为身体补充一定的能量和营养素，可以
适时、适当、适量地让他们吃些零食。但零食提供的营养素远不如正餐食物均衡、
全面，糖的含量明显高于正餐，经常吃零食可能引起龋齿、营养素摄入不足等问题
，所以不能用零食代替正餐。　　90％以上的城市儿童少年吃过快餐，但快餐的营
养并不全面。由于快餐食物的制作以烤、炸为主，因此快餐中含的能量和脂肪多，
而其他营养素如维生素、矿物质和膳食纤维等却很低。经常吃快餐，能量的摄入会
超过身体的需要，多余的能量会转化为脂肪在人体贮存起
来，从而引起肥胖，所以吃快餐要掌握一个度。儿童少年饮食行为中也存在着不少
问题。最近我所开展的调查发现，城市儿童少年偶尔或不吃早餐的比例为7％，农
村学生不吃早餐的比例更高，早餐营养质量差的占50.0％以上。　　我国中小学生
午餐的现状十分令人忧虑，据调查，北京有70％的中小学生不在家里吃午饭，在学
校就餐的学生有17％，到父母单位就餐的占10％，在街上自己买饭的占11％。学生
有的买些营养价值低的小食品当作午饭，有的吃份不清洁的煎饼，有的学生啃一包
干脆面或买一串羊肉串就当午餐了，还有的学生把用于买午饭的钱拿去玩游戏机。
自己从家里带饭的学生诉苦说，夏天饭菜变馊，冬天饭太凉，卫生、营养无保证。
有的学校虽然有食堂，但连起码的卫生条件都保证不了，更谈不到提供营养午餐了
。　　学生的午餐已经成为影响学生营养摄入及正常生长发育的一个问题，引起社
会及有关部门的高度重视，并采取了立法及推广营养午餐等措施。
　　营养午餐是指根据中小学生在生长发育期间对各种营养素的需要，通过营养工
作者的指导和计算，由学校或厂家提供给学生的一顿营养全面、均衡的午餐。学校
营养午餐中提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐供给量的40％。 

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