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发信人: wangcheyuan (Pig2), 信区: Health
标  题: 茄子 护心抗衰老
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jul 18 14:08:06 2003)


    茄子，原产于印度，但在公元前5世纪中国就开始种植。在中世纪以前，阿拉伯人和波
斯人就把茄子传入非洲，14世纪又从非洲传入意大利。从此，茄子的栽培就遍及地中海地
区和中东各地。欧洲探险家的探险航行，把茄子传播到各处新发现的土地。 
    茄子含胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、胆碱等多种生物碱。种子中龙葵碱的含量最高，
为1.2％﹣1.5％。果皮含色素茄色，紫苏，及飞燕草素-3葡萄糖、飞燕草素-3,5一二葡萄
糖。茄根含反式阿魏醯基酪胺、反式阿魏醯基去甲辛弗林、反式对香豆醯基去甲辛弗林等
。茄根皮含薯蓣皂元。茄叶含茄碱0.002％﹣0.003％。
  茄子中含有许多糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素（A、B、C、P）和钙、磷
、铁、钾等，还含有丰富的胡萝卜素。 
    茄子蛋白质和钙的含量要比西红柿高三倍多。500克紫茄子的维生素P含量可高达3600
毫克以上，在蔬果中出类拔萃。 
    茄子的保健功能主要有： 
    1.保护心血管，抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管
的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管
出血有一定作用。经常吃茄子，可保护心脏和血管，对高血压、喀血和坏血病有一定的辅
治作用。 
    2.降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外
。 
    3.抗肿瘤作用：动物实验证证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。龙葵碱对小鼠H22腹
水型癌细胞抑制率为87.4％，具有较高抗癌作用。由于紫色茄子中含龙葵碱较其它品种的
茄子高，所以食疗抗癌以紫茄为高。 
    茄子具有良好的抗癌作用，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食
用茄科蔬菜（包括茄子、西红柿和辣椒）。那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其它
国家。 
    茄科蔬菜富含胡萝卜素、香豆素、单烯、三烯和酚酸，这些植物化学物质，都具有一
定的防癌活性。日本学者研究发现，用蔬菜汁喂食小白鼠，结果小白鼠产生的肿瘤坏死因
子含量明显增加。茄子皮、白萝卜、甘蓝菜的抗癌活性最强，其效力超过了抗癌药物干扰
素。 
    4.抗细菌作用：茄根的提取物有抗菌作用。 
    5.抗衰老作用：茄子可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗衰老作用。
 
    6.增加消化作用：食用茄子，增加了乙醯胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化
运动的增加。

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猪妈妈要猪爸爸帮她洗碗，猪爸爸不好意思回绝，
于是把十岁的小猪叫到面前，
和颜悦色的说：「亲爱的小猪，现在让你练习一下洗碗，以后你就可以帮你太太的忙了。」
小猪一脸抱怨的说：「不必，以后我可以叫我儿子帮忙我洗。」



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