Health 版 (精华区)

发信人: vpn (石头^^抉择), 信区: Health
标  题: 巧吃素营养也摄足
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年02月27日16:07:06 星期五), 站内信件


　　只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好某种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，
吃素者因减少了肉类的摄取，在饮食上就更需要掌握几项原则：1.应以全麦面包、胚芽面
包、糙米等代替白米饭、白面。

 
　　2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋
白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

　　3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

　　4.青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴
桃、葡萄来补充。

　　5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如
此才符合素食之健康取向。

　　6.吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗
条身材可不是那么容易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆
腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖会让你想不发
胖都不行。

　　如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为
植物较易被肠胃吸收所致。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好
了。

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