Health 版 (精华区)

发信人: elsila (临●work!work!), 信区: Health
标  题: 止咳化痰试试陈皮牛肉 
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jan  2 17:58:04 2007), 转信


此药膳色泽褐红，橘味浓郁，肉质酥烂，为国宴凉菜之一 
  
　　主料：牛后腿肉500克， 水约1500克。 

　　配料：陈皮约40克。 

　　调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。 

　　制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。 

　　功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。 

　　健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。 

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站在人间,往下看,地狱就像天堂一样。把堕落当作救赎的时代,上帝也不愿显现。


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