Health 版 (精华区)

发信人: elsila (临●举轻若重), 信区: Health
标  题: 健脑汤水-大鱼头煲花生汤
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jan 31 18:10:00 2007), 转信


原料:大鱼头一个 花生二两 生姜两片 
做法： 
新鲜鱼头一个,去鳃后开边、然后洗干净；先将花生用清水浸透、约20分钟后洗干净；首先将大鱼头煎至微黄色。将预备好的两片生姜刮去姜皮，冼净连同大鱼头和花生同放入经煲滚的水中，用中火煲至花生腍熟。配上少许盐调味，即可饮用。 
注意： 
花生有健脾补肾的功效，再加上以形实形的大鱼头一起煲成的汤水，具有健脾实肾、实脑、强健筋骨的作用。 
夏日里两款香气沁鼻的甜汤 
莲子绿樱银耳汤 
原料：绿樱桃、银耳各50克；莲子100克；绿樱桃粒少许；白糖；水。 
制作：1、将莲子用开水烫一下，去掉外皮及绿芯，再用凉水浸泡，放锅内蒸至酥烂。 
2、银耳用温水泡发，去除根蒂，先兆，加水上火加糖煮开，再改用小火炖烂。 
3、将银耳和莲子同煮5分钟，晾凉水镇后加上绿樱桃粒食用。 
莲子百果汤 
原料：干莲子1/2斤；红枣约15粒（用刀子划两刀）；冰糖100克；水适量。 
做法：1、红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子。 
2、快锅放入约半锅，以中火烹调，加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入快锅内，盖上快锅锅盖，改中大火煮至发出唧唧声后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可食用。 
降脂减肥-香菇酿豆腐 
原 料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 
制作方法： 
1、将豆腐切成四方小块，中间挖空； 
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料； 
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 
功 效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。 
苦瓜文蛤汤-喝出好脸色 
特 点：汤清味醇 备料时间：5分钟 烹调时间：8分钟 
原 料：苦瓜、文蛤 
烹调味汁：葱、姜、味精、盐、香油。 
做 法：1、苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。 
2、锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。 
3、煮至汤浓稠时即可。 
厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。



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