Health 版 (精华区)

发信人: zjliu (秋天的萝卜), 信区: Health
标  题: 怎样预防和治疗细菌性食物中毒
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 25 20:51:21 2004)

细菌性食物中毒的治疗原则
　　病人中毒后多出现呕吐、腹泻，造成大量失水，应根据一般急救原则及时补充水和
电解质。对重症病人可以给予适当抗生素以控制感染，另外应纠正休克及其他对症治疗
。
　　细菌性食物中毒的预防
　　(1)防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂

宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、销售部门及食品饮食行业
、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，
特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，
如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。
　　(2)控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌

的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。
　　(3)高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、

加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。
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