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发信人: Lerry (想不开·撞树), 信区: Health
标  题: 咖啡与牛奶的搅和(转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年08月07日20:04:56 星期三), 站内信件

【 以下文字转载自 HITSY 讨论区 】
【 原文由 Lerry 所发表 】
咖啡与牛奶的搅和
　　近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的
menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下
午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音
乐，刹时间你会觉得自己实在太幸福了！
　　若喜爱喝咖啡，常喝常点，开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐
渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同，为什么对某些味道特别喜爱，为
什么喝久了，那真正爱喝的味道好像藏在心底似的，怎么也挥之不去？
　　要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡Es
presso太浓，担心咖啡因太多，会影响睡眠或健康，所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是
拿铁（caffe Latte）。
　　但是事实上，一杯Espresso是以约7g来制作45cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要
用的Espresso份量却是60cc，所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感，但是
咖啡的份量却一点也没有减少，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多会用Espresso来测
吧台的功力，因为Espresso无法用水与牛奶来掩饰，因此最能呈现咖啡的原味。
　　拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡
，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。
　　摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一
种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的
是牛奶、鲜奶油与巧克力。
　　卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些
人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉，因此牛奶的比例很重
要，卡布其诺可以说是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1：1：1。
　　有了咖啡的基本了解，下次喝咖啡时，带着初浅的认识，用感觉去评断咖啡、牛奶
与奶泡间的调和，那么喝咖啡将有更新的乐趣喔！

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 218.7.33.163]
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