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发信人: Lerry (想不开·撞树), 信区: Health
标  题: 酸奶好喝要会饮 
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年09月15日11:07:29 星期天), 站内信件

酸奶好喝要会饮
　　转自 : 37℃医学网
 酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有
益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝
固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝酸奶对身体健
康有好处，然而喝酸奶未必人人都会正确科学地喝。
　　空腹不宜喝酸奶
　　为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在PH 1－3之间，空腹时
的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸
奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后
喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在
饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。
　　酸奶不能加热喝
　　酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变
，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的
乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制
腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中
的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用酸奶不能加热，夏季饮
用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
　　饮后要用白开水漱口
　　酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝完酸
奶后如不进行漱口，特别容易出现龋齿。
　　不能用酸奶服药
　　用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素
、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀
死酸奶中的乳酸菌。

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刚刚公布的消息：从明天凌晨0时起，中国移动的手机

开始实行单项收费，联通也将在近期内跟进。

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