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发信人: marc (落霞与孤鹜齐飞), 信区: Health
标  题: 科学吃火锅
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年01月02日20:30:23 星期三), 站内信件

科学吃火锅
天寒地冻，一家人围坐其乐融融地吃个热腾腾的火锅，堪称一大享受；新春佳节，盛情
招待亲朋好友，上个香气四溢的火锅，众人细细品味肉、鱼、虾的鲜美，实属人生乐事
。但吃火锅不科学很随意容易出问题。
　 首先，吃火锅时应将食物烫透煮熟方可食用，那种将食物在火锅内稍烫一下即吃是错
的。因为猪肉中有绦虫、旋毛虫、殖吸虫、钩虫；牛肉中有绦虫、肝片吸虫；羊肉中有
钩虫；鱼虾及蔬菜中有寄生虫，一旦误食，未熟就吃易患病或留下隐患。
　 其次，吃火锅时不应喝汤汁。因为火锅加热时间长，汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含
量猛增，此时的汤汁对身体无益。因此，吃火锅最好缩短时间，不喝汤汁，饭后多吃水
果。
　 第三，各类病患者要有选择地吃火锅。糖尿病患者注意肉类加海鲜不超过二至三两，
份量多易使血糖上升。高血压患者尽量少食含盐高的食物。胃肠病、慢性病患者要远离
麻辣火锅。胆固醇太高的人，对内脏类及蛋黄要特别小心，诸如猪脑、猪心、猪肚等，
还是不吃为好。

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