Health 版 (精华区)

发信人: marc (落霞与孤鹜齐飞), 信区: Health
标  题: 怎样科学食盐
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年01月04日13:23:17 星期五), 站内信件

怎样科学吃盐
　　俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，容易
引发高血压等常见疾病。那么该如何科学吃盐呢？
　　盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代
谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐6—7克以上，会导致高血压的发生。因
此，在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配
方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规商家生产的食用细盐，因为细盐是采用
先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人
体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠
含量高，洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。
　　目前，市场上有许多保健盐，如低钠、高钾、富硒、加碘保健盐是比较好的一种食
用盐。因为钾具有维持体内水分平衡，维持体内渗透压和酸碱平衡，对抗食用盐的升压
和损伤血管的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明
显的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用
。碘是通过形成甲状腺素发挥生物作用，影响生长、发育，维持中枢神经系统结构，保
持正常精神状态和新陈代谢等重要功能，缺钾可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代
谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病，碘过多也可引起甲状腺肿大，出现中毒反应
的症状。
　　世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风
味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10—25倍，正常人每日摄入35
—40克食盐就要中毒引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯
，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将
摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚
持下去，可有利健康。
　　

--
※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: liming.hit.edu.cn]