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标  题: 吃美食有学问
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标  题: 吃美食有学问
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作者 : 中国体育报 魏信德 　中国体育在线
　　■空腹不宜吃的食品
　　
　　香蕉。香蕉含有较多的镁元素，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，会破坏
人体血液中的钙、镁平衡，不利于身体健康。
　　
　　大蒜。大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜，会对胃粘膜、肠粘膜造成刺激，引起
胃肠痉挛、胃绞痛。
　　
　　西红柿。西红柿内含丰富的果胶、柿胶酸及多种可溶性收敛成分，如果空腹下肚，
这些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块状物，堵塞胃肠，造成腹压增高
，引起胃肠胀满、疼痛等一系列症状。
　　
　　柑橘。柑橘内含有大量糖分及有机酸，空腹吃柑橘，会使胃酸增加，对胃粘膜造成
不良刺激，使胃脘部不适。
　　
　　冷冻品。在运动后或空腹时大量饮用各种冷冻食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使
这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之可以导致各种酶促化学反应失调、内分泌失
调、女性月经紊乱等病症发生。
　　
　　食糖。科学研究发现，空腹大量吃糖，会使血液中的血糖度突然升高，破坏机体的
酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡。
　　
　　白酒。空腹喝白酒，能降低人体内血糖浓度，很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡
萄糖的供应而发生功能性障碍，出现心悸、头晕、出冷汗及饥饿感，严重者若抢救不及
时，会发生低血糖昏迷，导致生命危险。
　　
　　■不宜多吃的美食
　　
　　葵花子。葵花子含有大量不饱和脂肪酸，多吃会消耗内胆碱，影响肝细胞功能。
　　
　　猪肝。猪肝对人体肝脏有裨益，但它含有大量胆固醇，食用太多，容易引起动脉硬
化。
　　
　　烤羊肉串。鲜味香浓的羊肉串，在熏烤过程中会产生苯并芘，这种有害物质将直接
诱发癌症。
　　
　　臭豆腐。吃起来香，闻起来臭的臭豆腐，在发酵过程中易被微生物污染，并含有大
量挥发性有害物质，都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
　　
　　■不宜搭配的食品
　　
　　萝卜＋水果。两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸。而硫氢酸可抑制甲
状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
　　
　　牛奶＋果珍。牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值为4.6以上的酸
性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良。故冲调牛奶时不宜加入
果珍及果汁等酸性饮料。
　　
　　海味＋水果。鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果
同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合，这种物质可
刺激粘膜，形成一种不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　
　　白酒＋胡萝卜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中
产生毒素，从而损害肝脏功能。 



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