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发信人: hnlz (如来), 信区: Health
标  题: 饮酒的学问：下酒菜有讲究 
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jan 23 12:16:24 2004), 站内信件


一、做菜时宜放些糖

　　酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏
的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里
最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

二、做几款富含蛋白质的菜

　　酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有
含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

三、胡萝卜不能当下酒菜 

　　酒与胡萝卜同食，会因胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝
脏中产生毒素，导致肝病。

四、配富含维生素的菜 

　　酒精对造血骨髓有不同程度的损害，使血红细胞的生成和发育受到阻碍。而多食一些
富含维生素的绿叶蔬菜和水果制成的菜肴，就可使这种损害减少到最低程度。因为蔬菜、
水果中的维生素B6，具有阻止酒精进入机体，防止“醉酒”的作用。

五、备几款碱性食品

　　鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒
豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有
解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋。
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我将于茫茫人海中访我唯一灵魂的伴侣，
              得之，我幸；不得，我命。
                              如此而已。

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