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发信人: wangcheyuan (活在当下 做我当做), 信区: Health
标  题: 罐装啤酒与甲醛污染
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Aug  9 00:53:59 2003)


    对于很多人来说，喝一大杯冰凉啤酒是炎炎夏日最大的享受。孰料，日前却惊闻啤酒
中含甲醛，虽然消基会已针对可疑厂牌进行抽样检测，但哈啤族心里恐怕还是充满了疑惑
。 

    曾经参观酒厂的人常有个共同的心得：酒厂里的啤酒比外面买的好喝。若仔细比较过
玻璃瓶装与罐装啤酒，也不难察觉两者味道有些差异；这差异大抵出在装罐过程。

  虽然甲醛加在啤酒和其它酒品里可当作稳定剂，但主要目的是为了杀菌，并非针对饮料
或食物本身，而是装罐过程的润滑剂。 

    早在1940年代，当饮料商开始将啤酒和饮料装到铁罐（而后是铝罐）时，装罐厂便在
含水95％、含油5％的装罐程序所用的乳化润滑剂当中添加甲醛。理由是油中的添加剂是某
些特定细菌的食物，而当乳化剂中有了细菌，便失去了其润滑效果，因此装罐厂在乳化剂
中加杀菌剂。 

    过去几十年来，制罐者持续朝更为有效且环保的润滑乳化剂改进。不过，由于甲醛是
最早的配方，有些消费者早已习惯了它的味道，而像部分知名品牌，为了满足其忠于原味
的顾客，即使已经采用不同于甲醛的乳化剂，仍会在配方上力求味道接近甲醛。 

    另一件关于罐装食品的事，是在罐内侧所上的涂料。为了防止罐内残留显微镜下才可
见的金属屑，制罐厂会在罐子内侧涂上聚合物溶剂，以将金属屑屑与食物隔离，并避免如
西红柿汁等酸酸的食物与罐材（尤其是铁质的）接触。 

    只是，一旦罐子受热，溶剂随即挥发，仅留下聚合物涂料，这也是为什么有些食品罐
头会注明「不可直接加热罐头」了。 


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猪妈妈要猪爸爸帮她洗碗，猪爸爸不好意思回绝，
于是把十岁的小猪叫到面前，
和颜悦色的说：「亲爱的小猪，现在让你练习一下洗碗，以后你就可以帮你太太的忙了。」
小猪一脸抱怨的说：「不必，以后我可以叫我儿子帮忙我洗。」



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