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发信人: gracegirl (我健康我快乐), 信区: Health
标  题: 不良饮食习惯殃及智力 
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年07月25日13:55:43 星期五), 站内信件

　　良好的饮食习惯，可以使机体摄入全面均衡的营养，使大脑健全发育。而不良的饮食
习惯，可以破坏、阻碍各种营养成分的摄入，使机体和大脑所需的营养供应不足，造成智
力下降，有损大脑健康。

　　哪些个良的饮食习惯会影响智力呢?

　　1．偏食：也叫挑食。祖国医学把长期形成的偏食习惯称为“偏食癖”。偏食多发生在
少年儿童方面。有的不爱吃蔬菜，不爱吃水果，不爱吃鸡蛋，不爱吃豆腐，不爱喝牛奶，
不爱喝豆浆，有的不吃葱蒜，不
吃鱼，有的不喜欢吃粥或菜汤、肉汤，还有的只吃大米，不吃面食和杂粮，甚至不喝白开
水，等等。他们吃东西习惯“单打一”，对自己喜欢吃的食物便大吃特吃，吃得过多，对
不喜欢吃的东西则吃得很少，或
完全不吃。

　　大脑的新陈代谢，需要全面的营养才能完成，缺一不可。所以，鸡鱼肉蛋、大米白面
、五谷杂食、蔬菜水果和海产品等，样样都要吃，吃的食物越杂越好，品种越多越好；多
样化的食物和饮食，可以取长补短，赵到“互补”作用。因为一类食物只能提供一部分营
养物质，吃的品种多一些，就可以满足身体的不同需要。

　　2．饱食：一日三餐过饱，可造成营养摄人过多，超过了机体需要，日久导致营养过剩
而形成肥胖，进一步发展则可加速血管硬化，对大脑造成威胁。同时，饱食可使大量血液
过久地留在胃肠以助消化，流
向大脑的血液相应减少，使大脑获取的营养和氧降低，可影响大脑发育。据有关科研发现
，饱食可诱发大脑中一种叫做“纤维芽细胞生长因子”大量分泌，此物质可促使血管壁细
胞增殖、管腔狭窄，使供血能力削弱，加重脑缺氧。只有避免饱食，才能减少这种物质的
分泌。

　　3．甜食过多：甜食足以食糖为原料制成的，适量吃一些含糖食品，有助于大脑发育(
如糖转化成的葡萄糖即为脑细胞的能源)。大脑如缺了葡萄糖，会引起功能件障碍。但糖的
摄入并非多多益善。因为吃糖过多，在体内可转化为脂肪，一是可促进血管硬化，二是可
使体液的弱碱性状态改变为酸性，成为酸性体质，引起脑功能下降，使智力降低。

　　现在，许多家长“疼爱”孩子，经常给孩子买吃的，以甜食为主，如糕点、饼干、果
子面包、巧克力、果冻、果酱等；喝的大多是市售的瓶装或易拉罐装的可乐型、碳酸型含
糖饮料，因而大多吃糖过量，这对
正在用脑学习的在校巾小学生是极为不利的。因此，家长应注意对甜食和含糖饮料的控制
。

　　4．炸食：不少家庭因早晨时间短，早餐多是买油条、油饼、糖糕，再在家配上油煎鸡
蛋、油炸花生米等油炸食品，长此以往相当有害。市售的油炸食品，所用的油，多是反复
煎炸，兑入新油，和老油混合在一起，不但高温油炸本身可产生有强烈致癌作用的朵环胺
类物质，而且反复炸煎的老化油中也含有致癌毒物；再加上油条在制作过程中要
加入含铝的发酵粉(铝对脑细胞有害)和含有过氧化脂质，长食此类油炸食品，可促使脑细
胞的衰老和死亡。所以，油炸食品不能作为每日必吃的食物。

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