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发信人: wrose (rosy), 信区: Health
标  题: 肝炎--康复指南--病毒型肝炎的饮食
发信站: 紫 丁 香 (Sat Dec 11 13:54:14 1999), 转信

     鱼类含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质的生理价值高，与人体的蛋白质氨基酸结构
相似，易于消化和吸收。另外，鱼类脂肪中含有二十碳五稀酸，对预防冠心病和癌症有
良好作用。

     牛奶含营养素丰富，含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富
的钙与磷及多种微量元素。它可以不受人食欲的影响，直接促使消化液分泌，所以是肝炎
患者几乎“完美”的天然美食。为了保证牛奶的营养和完美，必须注意以下饮用问题：①
加热后饮用，加热温度 85℃，时间
9O秒，这样才能杀死牛奶中的病菌，保证营养素不被破坏；②不宜空服大口喝，而应小口
饮用，最好同时加苏打饼干、面包、馒头等食物咀嚼饮用，最好不要加糖。因为牛奶含水
分多，空腹饮用很快进入胃中，与胃酸接触会形成不易吸收的酸性蛋白质脂肪块，牛奶加
糖后，糖在体内分解为酸，和牛奶中的钙中和，会破坏牛奶的营养价值。③不喝的牛奶应
存放在冰箱中，以免变质和光照破坏牛奶中的维生素、影响牛奶的营养。 

    蜂蜜与蜂乳的主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接为人体吸收。而且它们含有多种营
养素，是合成人体蛋白质的主要成分。还含有多种无机盐和微量元素。如铁、铜、钾、钠
、镁、锰、磷、硅、铬、镍等，与人体血液中的相近似，利用率高，有极强的滋补作用，
肝炎患者非常适合。 

    蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇，胆固醇是一种类脂物质，
是构成人体组织细胞膜的重要材料，还参与合成很多具有生理功能的物质，如维生素
D、性激素等。卵磷脂是一种强乳化剂，可以促进脂类的吸收和利用，同时减少血浆中的
胆固醇。肝炎患者可以合理地摄食蛋类，以每日不超过 2个为宜。 

   蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，微量元素和无机盐，特别是氨基酸和维
生素的种类、含量甚多，还具有抗菌、抗癌作用和健脾开胃的功效，可增加食欲。能增
加人体的白细胞、血小板、肝炎患者宜常食用。 

   肝炎患者禁食的是酒。酒对人体健康，特别是对肝脏的损害是很大的。可使肝炎患者
病情加剧和恶化。 

    
肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物。罐头食品中的防腐剂会加重肝脏
代谢及解毒能力的负担，影响肝炎的康复。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收
，容易引起吸收不良性脂肪泻，也会使过多的脂肪沉积于肝脏，引起“脂肪肝”。而且
反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止肝炎发展为肝癌是不利的，高温煎炸过的食
物，营养成分也遭到很大的破坏，故肝炎患者要少吃这类食品。 

     急性肝炎患者饮食的加工以汁、膏、羹、粥等流质、半流质为宜；进食方法以少量
多次为好。 

     慢性肝炎患者饮食定量定时，不宜过饱，要保持营养的恒定与平稳，不要忽高忽低。 

     肝硬化患者则应多选用鱼、瘦肉、蛋、乳类等易消化吸收的食物；保证充足的糖与
维生素、限制脂肪过量；禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品：有腹水者要限制钠盐的
摄入；晚期肝硬化者要改为低蛋白的饮食，以防肝昏迷的发生。 
 

 

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