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发信人: wangcheyuan (Pig2), 信区: Health
标  题: 葱 抗菌抗癌作用佳
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 17 07:21:00 2003)


葱为百合科植物葱的鳞茎（葱白）和葱叶。葱原产于我国，16世纪传入欧洲，19世纪传入
美国。葱在我国栽种，已有3000多年。古籍中将葱称为「和事草」。据说，葱是神农尝百
草时寻找出的一种良药。北方以栽培大葱为主，南方多为小葱。 
    葱之鳞茎含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素（Allicin），又含二烯丙基硫醚，维生
素B1、B2、C、烟酸、维生素A、脂肪油及黏液质。脂肪油中含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、
油酸和亚油酸。黏液汁中主要成分为多醣类，其中20％为纤维素、3％半纤维素、41％原果
胶及24％水溶性果胶。
   葱有七大保健功用： 
    1.解热、祛痰作用： 
    葱含大蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌，而有
发汗、祛痰、利尿作用。 
    2.防治感冒作用： 
    葱含黏液质对于皮肤和黏膜面有保护作用，因而能防治感冒和上呼吸道感染。 
    3.瘦身、减肥作用： 
    日本筑波大学研究，大葱中的有机硫，除了发出辛辣的刺激味外，还能刺激正肾上腺
素的分泌，促进脂肪的分解，发出热量。 
    4.促进消化吸收： 
    葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 
    5.降压、降脂作用： 
    美科学家从葱中提取出一种葱素，能治疗心血管的硬化症。法国医师证实，葱还有增
强纤维蛋白溶解和降低血脂的作用。有研究，葱有降低胆固醇的作用。以葱、蒜和黑木耳
作菜吃，可以延缓血凝块的形成，减少动脉硬化症，防止脑血栓形成。 
    6.抗菌、原虫作用： 
    葱可长期储存不坏，就是因为葱有抗菌作用。葱所含挥发油成分，对白喉杆菌、结核
杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑制作用，此乃作用于细菌的系统所致；水浸液（
1:1），在试管内对多种皮肤真菌有抑制作用。大蒜辣素在1:50,000至1:250,000的浓度就
能够抑制多种革蓝氏阳性及阴性菌。其中对大肠杆菌、痢疾杆菌的作用较明显，对脑膜炎
球菌、结核杆菌、霍乱弧菌、真菌、蛲虫、阿米巴原虫及阴道滴虫也有作用。 
    7.防癌抗癌作用： 
    体外实验，葱白热水淬取物对人子宫颈癌JTC：26抑制率为90％以上；另一次试验为5
0％至70％。给实验大鼠喂以含10％果胶的饲料，结肠癌发生率减少50％，证明果胶有抗癌
作用。大蒜辣素对大鼠腹水肉瘤MTK：Ⅲ及小鼠艾氏腹水癌瘤细胞具有抗有丝分裂作用。经
大蒜辣素治疗的S：180肉瘤小鼠，切片镜检，发现对细胞核分裂有抑制作用。 
    体外实验证明，大蒜辣素的抗癌作用，可能主要是由于它们直接、间接的损伤癌细胞
染色体，导致癌细胞核的通行性改变，最终引起癌细胞死亡。

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