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标  题: 美科学家发现苹果可抗癌 (转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年07月27日22:19:13 星期天), 站内信件

【 以下文字转载自 Quick_Meal 讨论区 】
【 原文由 cdd 所发表 】
　　据路透社报道，西方有句古老的谚语：“每日一个苹果，医生远离我”
。现在这句金玉良言似乎平添多一层重要的科学含义；有了苹果，不但是
医生，有可能连“癌症也远离我”。
　　纽约康奈尔大学科学家的最新研究发现，俗称植物化学物的植物物质
如黄酮类和多酚是苹果的基本健康元素。这个新发现前天发表在《自然界》
科学周刊。
　　食品科学教授刘瑞海（译音）在一份文告中说：“这项研究显示，植
物化学物组合在防老化和抗癌活动上起着重大的作用，而真正的健康益处
有可能是来自植物化学物的混合物。”
　　研究人员比较了红苹果果肉和果皮的抗癌活动水平，结果发现，仅仅100
公克连皮带肉的新鲜苹果含有相等于1500毫克维他命C的抗癌特质。
　　刘瑞海说：“科学家感兴趣的是把单一化合物如维他命C、维他命E和
胡萝卜素分隔开来，看看它们是否呈现防老化或抗癌的益处。结果显示，
没有一样能够单独抑制癌症，是黄酮类的综合作用（才有效）。”
　　实验显示，苹果的果皮精能抑制人体结肠癌细胞扩散达43%；果肉精的
抑制作用只达29%。
　　以肝癌细胞进行的实验成效更大，果皮精对这类癌细胞的抑制作用达57%，
果肉精则达40%。
　　不过，科研究人员指出，苹果的植物化学物含量每年都不一样，也因
地区和季节而异。
　　这项研究是由纽约苹果研究发展计划和纽约苹果协会联合赞助的。
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                        朋友，有空去吃点儿知识快餐(Quick_Meal)。 

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: che.hit.edu.cn]
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