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发信人: coco (缥缈公主), 信区: Health
标  题: 肥胖纵横谈---肥胖的饮食疗法
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Dec  9 19:22:49 1999), 转信

发信人: Doctor (doctor), 信区: KeepFit
发信站: 杏林站 (Thu May 21 15:01:27 1998), 转信

俞纯山　李志平

　 　 肥 胖 者 多 能 食 、 能 睡 ， 所 以 防 治 肥 胖 必 须 从 控 制
饮 食 入 手 。 饮 食 疗 法 是 治 疗 肥 胖 最 有 效 的 方 法 之 一 ，
通 过 控 制 饮 食 减 少 热 量 提 取 ， 迫 使 体 内 过 多 的 脂 肪 转
化 为 维 持 机 体 正 常 生 理 活 动 和 维 持 体 温 所 需 的 能 量 消
耗 掉 ， 以 达 到 减 轻 体 重 的 目 的 。 饮 食 疗 法 也 是 肥 胖 治
疗 中 适 合 每 一 个 肥 胖 者 的 根 本 方 法 。 
　 　 肥 胖 的 饮 食 疗 法 必 须 注 意 如 下 五 条 原 则 ： １ 、 进
食 所 含 热 量 ， 要 低 于 机 体 热 量 消 耗 的 需 要 ， 低 到 最 低
安 全 水 平 ； ２ 、 保 证 高 质 量 的 足 够 蛋 白 质 供 应 ， 以 每
公 斤 体 重 １ ～ １ ． ３ 克 为 宜 ； ３ 、 保 证 必 要 的 碳 水 化
合 物 的 供 应 ， 以 每 公 斤 体 重 １ 克 为 宜 ； ４ 、 保 证 维 生
素 和 矿 物 质 （ 钠 、 钾 、 钙 、 铁 等 ） 的 供 应 ； ５ 、 坚 持
足 够 长 的 时 间 ， 坚 持 数 月 乃 至 数 年 ， 以 达 到 能 维 持 正
常 体 重 的 目 的 。 
　 　 肥 胖 的 饮 食 疗 法 有 如 下 三 种 方 法 ： 
　 　 （ １ ） 饥 饿 疗 法 ： 又 称 绝 食 疗 法 ， 是 一 种 减 重 效
果 最 确 实 的 肥 胖 治 疗 法 ， 适 用 于 要 求 迅 速 减 轻 体 重 时
， 如 用 于 某 些 超 重 的 运 动 员 或 演 员 近 期 内 急 需 减 重 时
， 但 这 种 方 法 只 能 短 期 使 用 ， 并 且 必 须 在 医 生 监 督 下
进 行 ， 否 则 ， 在 脂 肪 组 织 减 少 的 同 时 ， 使 非 脂 肪 组 织
（ 如 肌 皮 等 ） 也 大 量 损 耗 ， 还 会 发 生 水 电 解 质 紊 乱 ，
出 现 高 尿 酸 血 症 、 贫 血 和 低 蛋 白 血 症 等 副 作 用 ， 但 对
过 度 肥 胖 者 ， 可 以 间 歇 施 行 。 
　 　 （ ２ ） 半 饥 饭 疗 法 ， 一 般 指 出 每 日 得 到 饮 食 热 量
在 ６ ０ ０ 卡 以 下 的 饮 食 疗 法 ， 减 重 效 果 颇 佳 ， 又 可 在
一 定 程 度 上 减 少 非 脂 及 组 织 的 消 耗 ， 但 不 能 长 期 使 用
， 超 过 ２ ～ ３ 个 月 的 话 ， 会 出 现 贫 血 、 肌 肉 萎 缩 、 皮
肤 和 毛 发 枯 燥 等 变 化 。 
　 　 （ ３ ） 低 热 量 饮 食 疗 法 ， 一 般 指 每 日 供 给 的 饮 食
热 量 在 １ ０ ０ ０ ～ １ ２ ０ ０ 卡 的 饮 食 疗 法 ， 这 是 一 种
可 以 长 期 坚 持 的 ， 被 最 普 遍 采 用 的 一 种 肥 胖 治 疗 方 法
， 坚 持 治 疗 者 可 取 得 每 周 减 重 １ 公 斤 的 效 果 ， 但 疗 程
长 ， 较 难 以 坚 持 至 终 。 
　 　 这 几 种 方 法 ， 可 以 根 据 各 人 的 具 体 情 况 灵 活 掌 握
， 例 如 一 些 轻 度 肥 胖 者 ， 可 进 行 非 定 量 节 食 ， 禁 止 甜
食 和 含 脂 肪 多 的 食 物 便 可 。 中 等 肥 胖 者 可 长 期 进 行 低
热 量 是 １ ２ ０ ０ ～ １ ０ ０ ０ 卡 ， 也 可 分 几 步 减 下 来 ，
在 逐 步 减 少 热 量 摄 取 的 过 程 中 ， 如 果 减 到 每 日 １ ２ ０
０ 卡 时 能 取 得 减 重 的 效 果 ， 就 不 需 要 再 往 下 减 ， 如 果
减 重 的 效 果 不 佳 ， 可 再 减 至 每 日 １ ０ ０ ０ 卡 乃 至 ８ ０
０ 卡 。 高 度 肥 胖 者 要 用 长 期 低 热 量 饮 食 法 加 每 １ ～ ２
周 绝 食 １ ～ ２ 天 的 方 法 进 行 治 疗 ， 绝 食 期 间 可 进 食 一
些 水 果 或 蔬 菜 ， 但 不 能 超 过 １ 公 斤 。 按 每 周 绝 食 一 天
计 ， 此 法 一 年 可 减 重 １ ０ 公 斤 以 上 。 对 于 极 度 肥 胖 的
人 ， 可 以 采 取 开 始 短 期 绝 食 加 长 期 低 热 量 饮 食 的 方 法
进 行 治 疗 。 
　 　 饮 食 疗 法 的 成 败 与 否 ， 与 肥 胖 者 的 配 合 关 系 极 大
， 进 行 治 疗 时 ， 肥 胖 者 必 须 有 减 重 的 迫 切 感 ， 并 有 长
期 坚 持 的 信 心 和 决 心 ， 要 有 坚 强 的 毅 力 克 服 饥 饿 感 及
体 力 下 降 ， 否 则 难 以 取 得 成 功 。 体 重 减 至 标 准 体 重 的
１ ０ ％ 以 内 时 ， 治 疗 就 算 是 成 功 了 ， 以 后 进 食 热 量 的
多 少 ， 则 以 不 增 加 体 重 为 标 准 ， 一 般 以 维 持 不 觉 明 显
饥 饿 而 体 重 不 增 加 为 宜 。 
　 　 进 行 饮 食 疗 法 时 每 日 摄 取 的 热 量 如 何 计 算 确 定 ，
是 一 个 比 较 复 杂 的 问 题 ， 各 人 可 以 根 据 国 家 公 布 的 食
物 营 养 成 分 和 热 价 表 进 行 计 算 ， 或 请 有 关 的 医 生 或 营
养 专 家 确 定 。
　 　 进 行 低 热 量 饮 食 疗 法 ， 人 们 难 免 有 饥 饿 之 感 ， 这
可 以 在 餐 前 饮 一 些 低 热 量 的 饮 料 ， 多 进 食 些 能 量 低 、
纤 维 素 丰 富 的 食 物 ， 既 可 使 病 人 饱 餐 ， 又 可 缓 和 饥 饿
感 。 饮 食 疗 法 的 成 败 关 键 ， 在 于 肥 胖 者 能 否 坚 持 不 懈
、 持 之 以 恒 ， 要 有 与 饥 饿 作 斗 争 的 精 神 ， 坚 持 数 月 、
数 年 必 有 成 效 。 

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