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发信人: raulljy (狐狸), 信区: Health
标  题: 瘦身不再只是神话
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Mar  2 21:26:25 2006), 转信

　　天气还冷，可爱美的女孩子已经开始盘算着如何减掉身上的赘肉，这样两个月后她们就可以穿上修身的长裙展现曼妙身姿了。于是各种“瘦身餐”成为女孩子们的减脂法宝，因为可以不运动体重还能直线下降，何乐而不为？那么，怎样判断一份减肥餐单是否合格？民间、网络上流传不少号称“极速”减肥的减肥餐单，还有不少明星的“绝密”减肥餐单等， 这些形形色色的减肥餐单，效果如何？其科学性又如何？科学、有效的减肥餐单应该具备一些什么条件？记者就这些问题采访了营养学方面的专家。 

　　减肥餐的常见误区 

　　误区一：长期只吃肉加青菜而不吃饭，或长期只吃青菜加饭，而不吃肉，不限量，认为饭与肉不同吃，就能达到减肥目的。 

　　分析：这种饮食方法营养不均衡，长此以往会有危险，而不限量则无法保证热量摄入总量的控制，不可能达到减肥目的。如果蛋白质缺少，还会造成低蛋白血症，形成全身水肿。 

　　误区二：只吃水果不吃肉、不吃主食。 

　　分析：只吃水果减肥是绝对行不通的，何况也不是什么水果都能减肥，有些水果的热量也很高，如瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等高热量水果，吃多了、特别是晚上临睡前吃，容易造成脂肪堆积。而一些高纤维类水果的确能在短短几天内达到瘦身效果，但只吃水果会造成营养失衡，让代谢率降低，不利于减肥。 

　　不吃饭不可取，女士应该保证一天150~250克米饭或馒头等主食摄入，男士应保证250~350克。 

　　误区三：饭比面条热量低，米粉比米饭热量低。 

　　分析：单位数量内的米饭、混合面、挂面、通心粉等的热量都是一样的。 

　　误区四：运动后犒劳自己，放肆猛吃。 

　　分析：运动后半小时内，食物吸收最快。应在运动停止半小时后再适量进食。 

　　“瘦身餐”逐个剖析 

　　在GOOGLE查找“瘦身餐”，立即出现几十页的相关内容，各种各样的“瘦身餐”内容详细，于是记者挑取了三种比较有代表性的“瘦身餐”，请营养师们就其科学性和效果进行逐一分析。 

　　瘦身餐1三天瘦身食谱 

　　第一天——早餐：1片全麦吐司+1匙花生酱+半个葡萄柚；午餐：1片全麦吐司+1小罐鲔鱼罐头；晚餐：2片肉片(70克)+1杯四季豆+1杯竹笋+1个小苹果(每餐都喝清茶或配温开水) 

　　第二天——早餐：1片全麦吐司+1个白煮蛋+半根香蕉；午餐：2片苏打饼干+1杯优酪乳；晚餐：2条热狗+1杯青花椰菜+半杯竹笋+半根香蕉(每餐都喝清茶或配温开水) 

　　第三天——早餐：1片苏打饼+1片低卡起司+1个小苹果；午餐：1片全麦吐司+1个白煮蛋；晚餐：1小罐盐水鲔鱼罐头+1杯花椰菜+半杯黄瓜+1杯竹笋+半根香蕉(每餐都喝清茶或配温开水) 

　　营养师点评：食品单一，没有口味，长时间食用会对食物产生厌倦，影响食欲，严重者会产生厌食现象；餐单食品营养素不足，严重缺乏碳水化合物、维他命和矿物质，长期食用会导致营养不良；整个“瘦身餐”减掉的是体内的水分，所以会有部分人产生明显的“减重”效果，但水分是身体的润滑剂，是维持身体循环的基本要素，缺乏水分会导致皮肤干燥、便秘，引起痤疮的发生，另外，一旦停止食用，体重便会回升。 

　　瘦身餐2 巫婆瘦身汤 

　　菜汤汤料：洋葱(4~6个)，西红柿(4~6个)，椰菜(1个)，青椒(2个)，西芹(1棵)，盐(少许)。将汤料全部切粒，放入滚水中用文火煲1个小时，每天连汤渣饮用，不限量。 

　　菜汤跟以下食物配搭：第一天：全日水果餐(香蕉除外)；第二天：蔬菜餐(除了干豆和粟米，另宜选多叶种类)，晚餐加一个水煮土豆；第三天：第一、二天的菜单混合(除了土豆)；第四天：无限脱脂奶加8根香蕉；第五天：牛肉和六个西红柿，全日喝8杯清水；第六天：不限量牛肉和蔬菜；第七天：糙米、菜和生果；可饮用：清水、黑咖啡、不甜的鲜果汁。不可食用：面包、煎炸食物、含酒精饮料、碳酸化合物饮品和减肥饮品。 

　　营养师点评：菜汤配比好，有利于减肥，但七天食谱不合理；缺少膳食纤维；全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也会致肥，所以按餐单进食时也要注意分量；另外，此餐单缺乏碳水化合物，不宜长期食用；咖啡不建议摄取。 

　　瘦身餐3 3日苹果瘦身法 

　　操作方法：连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物；可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止；不管什么种类的苹果都可以，不过，最好是红苹果。 

　　营养师点评：苹果含糖量高，热量自然也高，三天进食苹果后，多余的热量自然会转化为脂肪，虽然三天后体重会下降，但减掉的只是水分，而脂肪反而可能因为三天内摄取的多余热量已经悄悄囤积了，这就是为什么有些“瘦身餐”在停止后体重反弹厉害的原因。

　　瘦身餐 健康地 

　　“瘦身餐”不是绝对不能吃，但要以合理、健康为前提： 

　　在保证一天热量总量及各种元素合理比例的前提下，晚上适当少些米饭等主食，多配青菜。 

　　尽量剔除甜食，和淀粉一样，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物来源还是淀粉。 

　　多吃蔬菜、水果，有叶的蔬菜比瓜类蔬菜好，蔬菜热量比水果更低，减肥人士比较理想的是保证一天进食1斤蔬菜；水果也不错，基本上不必限制食量，但要留意一些淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子等。 

　　烹调方法用蒸、煮、烧等方法，少用煎炸；低盐饮食，食盐量最好控制在每天3~6克；餐厅为求美味，大多在炒菜时加入一些动物油脂，建议减肥人士多在家自行煮食。 

　　参考食谱： 

　　早餐：全麦面包、鸡蛋(可有可无)、豆浆(低脂或脱脂牛奶)、一份水果 

　　中餐：主食1两(最好是粗粮)、鸡肉或牛肉50克、蔬菜200克 

　　晚餐：主食1两，适量鱼肉，适量青菜，一份汤 

　　睡前：脱脂牛奶和一个小苹果 


　　两餐间可以加水果或酸奶。 (文/石军) 



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