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发信人: vpn (石头^^怀旧), 信区: Health
标  题: 心脑血管疾病预防的膳食平衡
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年12月25日09:56:27 星期四), 站内信件


　　l.膳食纤维必须充足。 

　　膳食纤维是一类食物中不能被人体消化吸收的物质，包括木质素、纤维素、半纤维素
、果胶、树胶、藻类多糖等，除木质素外都是多糖。它们虽不能被人体消化吸收，但它们
具有重要的保健功能。膳食纤维有降血脂、降血糖的作用，对心脑血管疾病有预防的作用
。爱尔兰及英国报道新鲜蔬菜的消耗量与脑血管疾病死亡率呈负相关，相关系数：男性为
－0．5476，女性为－0．8029。美国心脏病学会建议每日每人膳食纤维摄入量宜在20～40
克，我国尚无明确的标准，根据1992年全国营养调查，城市居民每人每日膳食纤维的摄入
量为11．6克，农村为14．1克，上海城乡居民每人每日摄入仅9．1克。膳食纤维的来源是
蔬菜、水果、麦麸、米糠等，因此，应增加蔬菜和粗粮的摄入以增加膳食纤维，膳食结构
金字塔中建议每人每日500克的蔬菜是需要的。 

　　2．限制食盐摄入。 

　　食盐是氯化钠，钠盐的摄入量与血压上升有关，日均摄钠量每增加l克，平均收缩压就
增加约2毫米汞柱(0．27千帕)，平均舒张压升高1．7毫米汞柱(0．26千帕)。世界卫生组织
建议成人每人每日摄盐量宜小于6克。目前我国的人群摄盐量，1992年全国营养调查，城市
为13．3克，农村为13．9克。上海城乡为13．3克，均超过生理的需要。因此，减少食盐的
摄入量，不食或少食腌制食品，对降低血压、预防脑卒中和心肌梗塞是有利的。 

　　3．增加抗氧化营养素的摄入。 

　　抗氧化的营养素有猹埠�萝卜素、呜E、维生素C和微量元素硒，它们有清除氧自由基的
作用，能降低血中的氧化型低密度脂蛋白和脂质过氧化物，有防止或减轻动脉粥样硬化的
作用。 

　　世界卫生组织的流行病学研究表明，各国人群血中维生素E浓度水平与心血管疾病死亡
率成负相关，相关系数为－0．62。亦有研究报道血中维生素C浓度高的人与血中维生素C低
的人相比，其高浓度脂蛋白胆固醇(HDL)的水平亦较高，而低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的水
平就较低，其收缩压和舒张压的水平亦较低。HDL水平高，lDL水平低，对心血管疾病有保
护作用。维生素E在血中的浓度对低密度脂蛋白胆固醇的氧化具有重要的保护作用。动物实
验表明微量元素硒能消除兔的动脉粥样硬化的斑块。人体补充硒后能降低血中的脂质过氧
化物，有预防心脑血管疾病的作用。 

　　4．饮酒要有控制。 

　　少量的红葡萄酒，因其中含有白黎芦醇，有益于预防心血管疾病。但过量的饮酒，摄
入酒精过量，可增加脂质过氧化物，反易造成动脉粥样硬化，特别是烈性酒，不但不利于
预防心脑血管疾病，还易造成酒精性的脂肪肝和肝硬化，有害于人体健康。 


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