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发信人: mikimoto (mikimoto), 信区: Health
标  题: 蛋也会传播病毒
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Feb  5 01:30:22 2004), 站内信件

    世界卫生组织（WTO)及中国禽流感指挥部均指出，蛋可传播禽流感病毒，因为染病禽
畜生的蛋，均含有病毒。世卫强调，暂时没有证据显示来自疫情爆发地区的鸡蛋对健康构
成危险，但民众应煮熟食物，并小心处理鸡蛋及未煮熟的蛋产品。世界卫生组织（WTO)及
中国禽流感指挥部均指出，蛋可传播禽流感病毒，因为染病禽畜生的蛋，均含有病毒。世
卫强调，暂时没有证据显示来自疫情爆发地区的鸡蛋对健康构成危险，但民众应煮熟食物
，并小心处理鸡蛋及未煮熟的蛋产品。

    香港大学微生物学系助理教授黄世贤表示，禽流感病毒可能藏在蛋壳、蛋黄或蛋白，
安全的做法是洗清鸡蛋表面，减低残余病毒数量，并加热达摄氏70度以上，煮熟才可食用
。他说，20年前已有证据显示鸡蛋有禽流感病毒，但暂时没有人类吃生鸡蛋后感染此病毒
的案例，只能说有潜在风险。因此，即使是生鸡蛋制造的甜品如布丁，进食后感染禽流感
病毒的风险难以评估。 

　　中国防治高致病性禽流感指挥部办公室也指出，禽流感病毒可透过鸡蛋传播。透过实
验表明，染病的鸡生下的蛋含有禽流感病毒，除了蛋受影响外，也不能用污染鸡群生产的
蛋孵化雏鸡。有可能感染禽流感的家禽包括：鸡、火鸡、珍珠鸡、鹌鹑、鸭、鹅等，当中
以火鸡和鸡的发病率和死亡率最高：鸭、鹅感染率较低。 

　　世卫指出，发病禽畜产下的鸡蛋会被病毒污染，因此处理鸡蛋及未熟的鸡蛋食品要小
心。急冻或冷藏不能将病毒杀死，必须煮熟达摄氏70度，才可杀死病毒。至于一些经煮熟
的急冻禽肉食品，也有实验证明分离出H5N1病毒，但世卫指病毒数量有限，而且并不活跃
，只要处理后洗手及煮熟进食，便没有风险。


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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 220.128.3.3]