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标  题: ● 素食杂谈 (转载)                                
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【 以下文字转载自 THAXiLu 讨论区 】                                             
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标  题: 素食杂谈                                                                
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清华大学  李天庆                                                                
近由一因缘我改为素食，每当路过食堂窗口看到肉菜总是感慨，以前从未想过自己有朝一日
会吃素。我向来反对强迫食素，此次饮食习惯的改变也是顺其自然。对比前后体会，总结素
食短文一篇以飨大家。                                                            
对于素菜的定义历来有争议，本文的素指戒肉不戒蛋奶。由于各地气候、物产的差异，各地
的饮食习惯也不尽相同。比如在四川湿气大，吃辣椒以温中燥湿；西藏高寒，物产稀少，食
肉类以抗寒。此姑且不论，在通常条件下，食素是否可以满足人的营养需求呢？据西方营养
学研究表明，蛋、奶和蔬菜中已经含有了人们需要的所有维生素和微量元素。            
正确的饮食观应该是：阴阳平衡、寒热平衡、酸碱平衡、营养平衡和能量平衡。这个平衡指
的是人与食物构成的一个整体的平衡。只要达到了这个平衡，长期不吃某种东西并不会对人
体有什么不良影响。                                                              
那为什么很多人提倡不吃肉呢？我们可以简单地从中医角度分析一下肉食弊端。肉食多属油
腻厚重，入胃以后首先会阻挡脾的升清运化，因此助湿热、酿痰饮；入心昏神志；消化耗胆
属于温热，遇辛辣刺激的调味品极易生火。                                          
我的几个朋友都说自从食素后很少感冒，那这又是为什么呢？其实大部分感冒都是内有虚火
，外感风寒所致。素食里鲜有温热之物，因此内无虚火，单有外寒就不易感冒了。所以正确
的食素不仅无害，反而有利。更进一步，长期食素会有身轻体健、神清气爽之感。心神会宁
静，杂念会减少，有利于心身健康。                                                
谈到食素，很多人会和面黄肌瘦、营养不良联系在一起。这是错误理解吃素就是只吃青菜。
青菜里只含有纤维素和维生素，几乎不含淀粉、脂肪和蛋白质。如果长期只吃青菜自然要营
养不良。因此吃素要更加注意合理制定菜谱，摄入豆类、蛋奶以平衡营养。              
从营养学上讲，肉食也不是一无是处。肉类乃精血有情之品，对人体的补益作用非常大，也
最直接。大豆等植物蛋白的消化需要经过肾，因此对肾功能有缺陷的人不宜吃大豆，而消化
动物蛋白则没关系。对于寒冷地区生活的人和高强度体力劳动的人，也只有肉食才能够补充
所需的热量。对于普通人而言，强行戒肉会影响业已形成的平衡，开始会感觉不适。这种情
况下一定要注意三点：第一是每顿一定要少吃，控制在总食量的15%左右；第二如果吃肉多 
则不要连续两顿连续吃；第三是少吃猪肉和肥肉，每餐只吃一种肉，并配以芹菜等粗纤维食
物和白薯等粗粮。由此慢慢调整自己的饮食结构乃至食素。                            
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