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发信人: vpn (石头^^怀旧), 信区: Health
标  题: 煎煮的次数和煎煮时间
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年12月22日18:09:42 星期一), 站内信件


   中药应煎煮几次？一般认为以煎煮两次为宜。以多次煎比一次长时间煎熬为佳。煎药是
药物中成分溶出的过程，因为生药浸入水溶液后，药物本身吸收了一部分水，药物中所含
的生物硷盐类、甙类、有机酸及有机酸盐类、糖类、鞣质、蛋白质、色素、酶类等多种成
分几乎都溶于水中，树脂与脂肪油虽不溶于水，但与其它成分一起，亦能部分溶解，因此
造成了药材内外浓度差，有效成分从组织内向外渗出，当药材内外浓度相等，即处于平衡
状态时，溶出停止。因溶出是一个动态平衡，若生药内部有效成分与其中浸液的比值等于
生药外部有效成分与外部浸液的比值，此时药物成分就不能全部溶出，必须滤去药液再加
新的溶媒水，使其重新建立浓度差，只有这样才有利于药材的成分继续溶出。实验证明，
汤剂煎煮两次能煎出所含成分的80%～90%，故需煎煮两次或三次。著名医家张锡纯很重视
药物的第二次煎煮，他说：“富贵之家服药多不用次煎，不知次煎不可废。”
　　有人通过各类药材，几个品种不同规格以及复方的煎煮次数的煎出程度的比较观察，
结果看出实验为例的单味药和复方的第一煎和第二煎占煎出率的70%～80%，而第三煎和第
四煎占煎出率的20%～30%，说明中药汤剂一般煎煮二次是合理又是必要的。但煎煮次数过
多并非是好事，因为有的药物有效成分经过长时间加热会使其分解、水解，在溶出的同时
，也会破坏药效。
　　煎煮时间，应根据药物和疾病的性质，有效成分溶出的难易和用药情况而定。一般来
讲，头煎以沸腾开始计算时间需20～25分钟，二煎15～20分钟，解表药头煎煮10～15分钟
，二煎煮10分钟。滋补头煎煮30～40分钟，二煎煮25～30分钟，有先煎药需先煎10～30分
钟，后下药应在最后5～10分钟入锅。
   
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