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发信人: antiwar (starship trooper), 信区: Health
标  题: 要长寿 常吃豆
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年05月06日16:54:02 星期四), 站内信件

     俗话说:“要长寿，常吃豆”。素有“植物肉”美称的黄豆，是豆中之王。1千克黄豆
的蛋白质含量，相当于2千克瘦肉或3千克鸡蛋的蛋白质含量。黄豆含较多的不饱和脂肪酸
，所以是心血管系统患者的良好食物。它还含有丰富的钙、铁、磷，可促进骨骼的发育，
纠正骨质脱钙。黄豆中的卵磷脂对大脑神经系统有营养作用。人体必需的镁、锌、氟、硒
等微量元素在黄豆中的含量也不低。可以说，黄豆一身都是宝。

    中国食品史上利用黄豆有四大发明，那就是豆腐、豆芽、豆浆、豆酱。
据现代医学研究发现，豆腐含有大量的维生素、氨基酸、多种矿物质，特别富含维生素B1
、B2，是孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。老年人常吃豆腐，能使
乙酰胆碱增加，可预防痴呆。据说，日本著名的画家横山大观，每天都要吃两块豆腐，直
到90岁时还很健壮，头脑清醒，能专心致志作画。人们常吃豆腐还能明显地减少直肠癌、
结肠癌和乳腺癌，故有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”之说。中医也认为: 豆腐益
气补中，生津润燥、清热解毒、消渴止痢，具有治赤眼、解硫磺、消酒毒等作用。

    由黄豆浸水发芽而成的黄豆芽，性寒、味甘。具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结
、防止心脑血管硬化和肝脏病等功效。民间还有以黄豆芽治病的验方，如:取黄豆芽、鲜猪
血各250克，共煮食，对大便干结及矽肺患者有一定疗效。以清水煮熟黄豆芽，连汤服食，
每日三餐吃饱，连服三天为一疗程，可治寻常疣。用黄豆芽水煮3-4个小时，连汤淡食，可
治孕期高血压。近年，美国科学家研究指出:黄豆芽所含叶绿素，能有效地防治直肠癌和其
它癌症。据说，乾隆皇帝的长寿与喜食“酿豆芽”有关。

    由黄豆加工成的豆浆，性平，味甘，具有补虚润燥，清肺化痰功效，适用于虚劳咳嗽
，痰水哮喘，便秘，淋浊等。如长期服用豆浆还可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾
病，对产妇还有促进泌乳作用。被誉为“南仙北佛”的上海寿星苏局仙(110岁)，早餐常常
是稀饭加豆浆，菜肴也以蔬菜和豆制品居多。

    由黄豆酿造成风味独特的豆酱，是很好的调味品，古人说:“酱，就像将军平暴除恶那
样可除各种食物之毒”。因此，酱总是在调味品中居主导地位而可烹调出“酱爆扁豆”、
“酱爆茄子”、“酱爆牛蛙”等。                     (钱桂华)


 


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我在这里成长生活 理想被现实猛烈的撕扯 
当我离开这里回头看看 
我才理解原来我很爱国 我爱你 中国 
母亲啊 我不能选择 尽管你还是不够好 
我不愿做你的逃兵可我注定成不了英雄 
我不想牺牲 

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