Storyseries 版 (精华区)

发信人: IR (凤凰的羽毛掠过象阵清凉的风), 信区: Storyseries
标  题: 冬瓜再再再再记
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月18日21:12:07 星期三), 站内信件

    冬瓜者，皮绿，肉白，里面呈丝状多子（白色），重者十来斤，轻者
五六斤。可肉炒，可清煮，可熬汤，但其终是淡而无味。

    虾仁冬瓜，虾仁少许备用，冬瓜老的皮发墨绿色多子，青者未长开食
之无冬瓜特有之味道，所以选不老不少者为益。先去皮（用土豆挠子打去
青绿色的皮）露出白色瓜肉一刀剖开，去里面的瓜瓤与冬瓜子（据书上讲
冬瓜子可以做为民间儿童驱虫药用），然后将瓜肉切成二指宽一小手指厚
（此处的小指为PPMM的指厚，如是男士的粗手指请改为半指厚）一寸长片
状备案，如果切片过厚进不去滋味食之并不好说，如果过于薄的话容易在
熬汤时将嫩瓜肉熬成水状那就变成冬瓜浆糊汤了，请注意这一关键问题。

    清水半锅（倒水前请先把锅刷了，别上顿刚做的鱼锅还有腥味），将
切片冬瓜倒入锅中文水煮，同时加切片蒜，切段葱、切丝青辣椒，盐少许，
再加入虾仁（汤内加入虾仁请勿再放味精，因为味精的鲜味与虾仁的鲜味
会冲途，而破坏掉虾仁特有的海鲜味），随后再加入紫菜（海中的深紫色
干菜，可做为调味品做汤使用，有特有的味道与海鲜味，也可以在民间用
作烫伤时疗伤用）。文火煮20分钟左右，根据火的大小而论，点香油少许，
在出锅时加入香菜（有些地方称其为‘通心菜’），然后称碗出锅。

    此称之为，冬瓜虾仁汤，口感鲜美，咸淡适中，经济实惠，老少皆益，
四季长喝，价格不贵，想瘦的变瘦，想胖的变胖，想不胖不瘦的天天猛喝。

    此独家首创冬瓜虾仁汤，从配料到火候经过数次调研，每做一次都是
一个不同的味道，由此可见笔者做菜手艺之高、精、尖。

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海斗士化成艾斯美拉达影像将刀刺入一辉身体时，一辉就知道对方是假的，
可他还是抱紧着她，尽管对方的刀正刺在他的胸口，“说抱歉又有什么用？
如果你想刺的再深些，那就刺的再深些好了，艾斯美拉达，只要你能回到
我的身边……”。

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 天外飞仙]