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发信人: cxz (Wordonbeach), 信区: Travel
标  题: 福建旅游专辑--美食推荐top05
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月05日08:55:55 星期一), 站内信件

翡翠珍珠鲍
     鲍鱼又名“石决明”，是一种海产贝壳软体动物。干制品体坚硬，椭圆形，色紫红
，肉饱满，营养丰富，是名贵的干货之一。“翡翠珍珠鲍”系海味佳肴，质地软嫩滋润
，色美味鲜。
    制法：
    ●鲍鱼发烂、片平，加上汤及调料煨熟，压干水分。虾仁剁成泥。蟳起盖洗净炊热
，取蟳肉。
    ●虾肉泥、蟳肉加蛋清搅匀成糊状，用手挤成10粒小圆球放在鲍鱼上，再在虾蟳球
上放1个炊熟的干贝珠，而后上笼屉蒸几分钟取出排盘中。
    ●青菜心下油锅炒熟，排在鲍鱼周围。干淀粉、上汤勾芡成白囟，淋在鲍鱼上即成
。

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                 ══════福建旅游专辑══════

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