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发信人: cxz (Wordonbeach), 信区: Travel
标  题: 福建旅游专辑--美食推荐top06
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月05日08:56:12 星期一), 站内信件

注油鳗鱼
     海鳗又称狼牙、麻鱼,属猛性鱼类，肉质细嫩，含脂量很高，为上等食用鱼类之一
。“注油鳗鱼”具有酥、软兼备的特色，味道分外鲜美，馨香扑鼻，是福州传统风味佳
肴之一。
    制法
    ●鳗鱼肉切成长方形12块。用精盐、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟
抓匀，腌渍15分钟，再加干淀粉、熟猪油调拌均匀。
    ●将鳗鱼块下油锅、拨散，油炸至鱼块呈现淡红色时捞起，放入冷的熟猪油中浸30
分钟，倒在漏勺沥去油装盘，淋上芝麻油即成。

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                 ══════福建旅游专辑══════

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