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发信人: cxz (Wordonbeach), 信区: Travel
标  题: 福建旅游专辑--美食推荐top07
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月05日08:56:28 星期一), 站内信件


十香醉排骨
     “十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口
，味道醇美浓郁。
    制法
    ●将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，
然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条
一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
    ●葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁
一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。
     ●里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中
，颠翻几下装盘即成。

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                 ══════福建旅游专辑══════

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