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发信人: cxz (Wordonbeach), 信区: Travel
标  题: 福建旅游专辑--美食推荐top09
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月05日08:57:11 星期一), 站内信件

锅边糊
    清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强
足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料
多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。
    将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。香菇、紫菜水发后，香
菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫
菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀
浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依
上法分3-4次浇完。当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即
可起锅。

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                 ══════福建旅游专辑══════

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