Travel 版 (精华区)

发信人: gfxiaozi (功夫小子), 信区: Travel
标  题: 水族--饮 食
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月03日10:27:08 星期六), 站内信件

    水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红
薯及饭豆等杂粮作辅助粮。
    
    水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜
。水族比较重视养殖业和渔业，因此，各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类
食物。
    
    水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成
）、臭酸（猪、牛骨熬制而成）等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制
成。其制作方法是：将新鲜红辣椒淘洗干净，加水用磨子磨成浆，加入大量甜酒（或糯米
稀饭），放入泡菜坛中密封，经发酵，即成美味酸汤。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、
大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点
菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。极少有炒菜，一年四季都吃
“火锅”，一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯
加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。
    
    水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。
水族好客有着悠久传统，轮流过端就是热情好客的文化表露。
--
 ╭╮╭╮中华╭╮      ╭╮        ☆╮                                         
   ╰╯╰╮╭╯ 民居 ╭╯╰╮      ╭╯                                         
         ╰╯      ╰╯    ╰Travel╯               

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.239.80]