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发信人: gfxiaozi (功夫小孩), 信区: Travel
标  题: 彝族--饮 食
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月02日14:07:01 星期五), 站内信件

    大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。安宁河、大渡河流域的彝族，早
餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食，备有酒菜。在所有粑粑中，以荞麦面做的粑粑最富
有特色。据说荞面粑粑有消食、化积、止汗、消炎的功效，并可以久存不变质。贵州女宁
荞酥已成为当地久负盛名的传统小吃。
    肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是作成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小
猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。
    山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除
鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃“多拉巴”的菜
也是民间最常见的菜肴。
    彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说。饮茶之
习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。
    彝族常吃的典型食品有：荞粑，彝族风味主食；面糊酸菜肉，彝族农家常菜；白水煮
乳猪，云南彝族传统佳肴，用乳猪水煮后蘸食；锅巴油粉，云南彝族风味名小吃，用豌豆
面制成。
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