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发信人: OGG (扑朔迷离), 信区: Travel
标  题: 哈尼族--饮 食
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月14日23:37:43 星期三), 站内信件

    哈尼族过去日食两餐，主食是当地产的稻米，玉米为辅。喜把大米、玉米蒸成米饭粑
粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。居住在西双版纳的哈尼族人喜将瘦肉剁细，与大米、姜末
、八角面、草果面一起熬粥，并以此为主食的上品。
    
    不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉
类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的牲家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根
、盐、辣椒、和生肉制成的。
    
    饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；哈尼
人喝鲜茶，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。
    
    典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很
多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子
肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。 

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