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发信人: gfxiaozi (功夫小孩), 信区: Travel
标  题: 土家族--饮 食
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月01日22:07:30 星期四), 站内信件

土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐；春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐。如插秧季节
，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过
早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。土家族还喜食油茶汤。
    
    日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。有时也吃豆饭，粑粑和团馓也是土家族季节
性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些
地区入冬后的常备食品。
    
    土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不
离酸菜。豆制品也很常见，如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即将黄豆
磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用。民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起
食用。
    
    土家族的饮酒，特别是在节日或待客时，酒必不可少。其中常见的是用糯米、高粱酿
制的甜酒和咂酒，度数不高，味道纯正。
    
    典型食品：土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆
粉（米粉）；油炸粑。

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