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发信人: crazy (雪山), 信区: Travel
标  题: 西藏风土人情篇--喝酥油茶
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Apr 13 01:57:40 2000), 转信

喝酥油茶

在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺
少的食品。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加
热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，
来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口
袋，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一
头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，
也用酥油。

藏族群众平日喜欢喝酥油条。制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把
茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十
下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边
时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(
现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油荣，客人
不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端
起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞
美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添
满。就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如
你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;
客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这
样，才符合藏族的习惯和礼貌。

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