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发信人: gfxiaozi (功夫小孩), 信区: Travel
标  题: 饮食文化——潮汕团圆饭
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月02日13:56:31 星期五), 站内信件

    家家户户的住宅打扮得焕然一新后，除夕将至。于是，主妇们便忙着准备做一年之中
最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故
去的老祖宗也不忘记的。因此，家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜老公”（祭祖宗
）。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖
宗用餐。然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。祭毕
，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美
好时刻。一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不
能说伤心事或吵闹。
    
    用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫
不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷。然后
便生炉起火，开始准备明天祭神的供品--斋菜。斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做
的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应
该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上
大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。
熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘
，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。
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                  ○╮○╮ 民风民俗  ○╮ ○                                    
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