History 版 (精华区)

发信人: coco (缥缈公主), 信区: History
标  题: 云南过桥米线的传说
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Feb  1 09:19:58 2000), 转信

发信人: cityy (城外), 信区: ChineseClassics
发信站: The unknown SPACE (Tue Dec  7 23:15:25 1999), 转信

话说当年, 具体什么年代就不知道了.
有一穷秀才迷信书中自有黄金屋, 
发奋苦读,希望有遭一日金榜题名,
一举改变贫穷落后的面貌. 为了避免不必要的
干扰, 尤其是他那个温柔漂亮贤慧体贴
的娘子的诱惑,他搬到了离家几里外的
一茅屋学习. 每天他娘子给他送饭去,
路程不近,还要过一座桥. 娘子苦恼的是
每次送到饭菜都凉了. 有一天, 娘子熬了一锅鸡汤,
和一些米线, 到了书生用功处, 惊喜地发现鸡汤竟然还是
热的, 原来鸡汤上一层厚厚的油起到了保温的
作用, 这样用滚烫的鸡汤烫米线,再加上其他
的小菜和肉片, 书生竟然和在家里吃到的一样,
热气腾腾的饭. 从此, 这个书生的娘子,
就每次炖好鸡汤, 带到目的地后,再
用鸡汤去烫菜和米线,由于送米线时过了一坐桥,
就叫过桥米线, 其实关键就是鸡汤烫米线,
关键是鸡汤要刚出锅和原汁原味,其次就是附加的小菜要精致,
象什么鲜蘑菇和宣威火腿等等云南特产.
吃的时候讲究的是先烫其他小菜, 再烫米线,
否则,一大碗凉的米线下去, 汤温度就下降很多,
其他菜就烫不熟了.在某种意义上,过桥米线就是没有火的火锅,
俺最感叹的是这位书生娘子对丈夫的爱竟然创造出了
云南最有名的小吃. 叹!



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亦可居无竹 亦可食无肉 俗则随他俗 瘦则随他瘦

※ 修改:．coco 于 Jan 31 20:22:02 修改本文．[FROM: 202.96.]
※ 来源:．The unknown SPACE bbs.mit.edu．[FROM: 130.207.101.174]
发信人: walklooktalk (千红一窟), 信区: ChineseClassics
标  题: Re: 云南过桥米线的传说
发信站: The unknown SPACE (Tue Dec  7 23:24:59 1999), 站内信件

过桥米线我是在西双版纳州府景洪吃过的，有仅只有的一次。
分好几种，便宜的只要几块钱，最贵的是20。我要是20元的。
先上来一大碗汤，由鸡、肉骨头什么的熬出来的。这汤当然不是
拿来直接喝的，会把你的舌烫成熟食。
把一些鹌鹑蛋、火腿片、鱼片、蔬菜...倒入汤中，然后倒入
一碗米粉，搅拌一下，就可以开吃了。
只吃得全身冒汗，再要了一个冰镇的可乐，一口烫、一口凉，这叫一个爽。

【 在 cityy (城外) 的大作中提到: 】
: 话说当年, 具体什么年代就不知道了.
: 有一穷秀才迷信书中自有黄金屋, 
: 发奋苦读,希望有遭一日金榜题名,
: 一举改变贫穷落后的面貌. 为了避免不必要的
: 干扰, 尤其是他那个温柔漂亮贤慧体贴
: 的娘子的诱惑,他搬到了离家几里外的
: 一茅屋学习. 每天他娘子给他送饭去,
: 路程不近,还要过一座桥. 娘子苦恼的是
: 每次送到饭菜都凉了. 有一天, 娘子熬了一锅鸡汤,
: 和一些米线, 到了书生用功处, 惊喜地发现鸡汤竟然还是
: 热的, 原来鸡汤上一层厚厚的油起到了保温的
: 作用, 这样用滚烫的鸡汤烫米线,再加上其他
: 的小菜和肉片, 书生竟然和在家里吃到的一样,
: 热气腾腾的饭. 从此, 这个书生的娘子
: 就每次用鸡汤去烫菜和米线,由于送米线时过了一坐桥,
: 就叫过桥米线, 其实关键就是鸡汤烫米线,
: 关键是鸡汤要刚出锅和原汁原味,其次就是附加的小菜要精致,
: 象什么鲜蘑菇和宣威火腿等等云南特产.
: 吃的时候讲究的是先烫其他小菜, 再烫米线,
: 否则,一大碗凉的米线下去, 汤温度就下降很多,
: 其他菜就烫不熟了.在某种意义上,过桥米线就是没有火的火锅,
: 俺最感叹的是这位书生娘子对丈夫的爱竟然创造出了
: 云南最有名的小吃. 叹!


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我是一匹脱缰的野狗，狂奔于你荒芜的心上。

※ 来源:．The unknown SPACE bbs.mit.edu．[FROM: 24.128.197.208]
发信人: cityy (城外), 信区: ChineseClassics
标  题: Re: 云南过桥米线的传说
发信站: The unknown SPACE (Tue Dec  7 23:29:21 1999), 转信

在我们家那里, 最便宜的五块,
价钱贵的其实就是添加更多的其他小碟菜.
现在到处都卖,差别太大了,
关键是要吃老字号的正宗原版的,
昆明的福华园经济实惠不错.
版纳的不清楚. 应该还可以.

【 在 walklooktalk (千红一窟) 的大作中提到: 】
: 过桥米线我是在西双版纳州府景洪吃过的，有仅只有的一次。
: 分好几种，便宜的只要几块钱，最贵的是20。我要是20元的。
: 先上来一大碗汤，由鸡、肉骨头什么的熬出来的。这汤当然不是
: 拿来直接喝的，会把你的舌烫成熟食。
: 把一些鹌鹑蛋、火腿片、鱼片、蔬菜...倒入汤中，然后倒入
: 一碗米粉，搅拌一下，就可以开吃了。
: 只吃得全身冒汗，再要了一个冰镇的可乐，一口烫、一口凉，这叫一个爽。
: 【 在 cityy (城外) 的大作中提到: 】
: : 话说当年, 具体什么年代就不知道了.
: : 有一穷秀才迷信书中自有黄金屋, 
: : 发奋苦读,希望有遭一日金榜题名,
: : 一举改变贫穷落后的面貌. 为了避免不必要的
: : 干扰, 尤其是他那个温柔漂亮贤慧体贴
: : 的娘子的诱惑,他搬到了离家几里外的
: : 一茅屋学习. 每天他娘子给他送饭去,
: : 路程不近,还要过一座桥. 娘子苦恼的是
: : 每次送到饭菜都凉了. 有一天, 娘子熬了一锅鸡汤,
: : 和一些米线, 到了书生用功处, 惊喜地发现鸡汤竟然还是
: : 热的, 原来鸡汤上一层厚厚的油起到了保温的
: : 作用, 这样用滚烫的鸡汤烫米线,再加上其他
: : 的小菜和肉片, 书生竟然和在家里吃到的一样,
: : 热气腾腾的饭. 从此, 这个书生的娘子
: : 就每次用鸡汤去烫菜和米线,由于送米线时过了一坐桥,
: : 就叫过桥米线, 其实关键就是鸡汤烫米线,
: : 关键是鸡汤要刚出锅和原汁原味,其次就是附加的小菜要精致,
: : 象什么鲜蘑菇和宣威火腿等等云南特产.
: : 吃的时候讲究的是先烫其他小菜, 再烫米线,
: : 否则,一大碗凉的米线下去, 汤温度就下降很多,
: : 其他菜就烫不熟了.在某种意义上,过桥米线就是没有火的火锅,
: : 俺最感叹的是这位书生娘子对丈夫的爱竟然创造出了
: : 云南最有名的小吃. 叹!


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亦可居无竹 亦可食无肉 俗则随他俗 瘦则随他瘦
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※ 转寄:．The unknown SPACE bbs.mit.edu．[FROM: 202.96.]

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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: coco.bbs@bbs.mit.edu]