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发信人: coco (缥缈公主), 信区: History
标  题: 食俗──女儿酒和女子茶(f)
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Feb  1 09:44:04 2000), 转信

发信人: caimi (mimi), 信区: ChineseClassics
发信站: The unknown SPACE (Sat Dec 18 21:18:15 1999) WWW-POST

　　阿蝶将潮州凤凰山的“凤凰茶”放入带齿的缶钵内，然后，用番石榴树制的“擂茶槌
”开始擂茶
叶。
　　“笃──笃──笃──”
　　温油满脸怨气地推门进来，阿蝶一见她脸色不对，立刻奉上一张笑脸：“温油同学，
今天是周末，
不上课呢。”温油的怒气可没消：“蝶老师你好没道理，诈有雪和西门的茶喝，怎么好让
我出钱呢？”
阿蝶一听就乐了：“不诈难道要老师出钱吗？”见温油小嘴嘟得老高，阿蝶同情地拍拍她
的肩：“不要
紧不要紧，蝶老师请你喝茶，就算付茶钱吧。”
　　温油这才注意到阿蝶手中的缶钵内被擂成粉末的茶叶。“这喝的什么茶？”阿蝶将茶
末倒入杯中，
加入炒熟的芝麻、花生、黄豆、香菜、蒜子和少量的盐，然后冲上开水。“这个啊，叫‘
油麻茶’，喝
的时候咱们再吃一点‘潮汕米方’，这种饮茶方式就叫喝‘女子茶’。这种喝茶方式是潮
汕地区平时女
士们聚会时用的，在春节期间，潮汕地区家家户户的女主人也会用这种‘女子茶’来招待
好友，也算当
地的一种节日饮茶特殊风俗哩！”
　　阿蝶嘴里说，一边拿出做“米方”的炒米配茶吃，温油喝一口，吃一口，只觉香、甜
、盐、甘、涩
诸味俱全，别有一番滋味，不禁问道：“这‘女子茶’是怎么来的？”阿蝶答道：“这个
呀，传说是以
前潮汕的一个奇女子，见男士们在厅堂楼阁上三三两两的品茶闲谈，很感兴趣，也想仿效
男士们的烹茶
宴友，于是也请了几个女友一起来品茶。可是烹治不得法，香茗成了苦茶，受到了男士们
的讥笑。于
是。这女子发誓要创制一种令女子们扬眉吐气的茶来，经过日思夜想，终于想出了这种以
‘油麻茶’为
主，配以‘潮汕米方’的饮茶方式来，称它为‘女子茶’。”
　　二人正聊着，见小吃同学从门口溜进来，口中叫道：“好香，好香！给俺也来一碗！
”蝶老师应
道：“去跟阿婆借个髻来！”小吃一楞：“为什么？”阿蝶笑道：“这是喝‘女子茶’的
规矩。潮汕妇
女都把头发结在后脑上，所以按规矩，要喝‘女子茶’，得先扮成女人，男士要吃茶，需
先说‘我已跟
阿婆借髻来。’才行。”小吃想了半天，咬牙切齿地说：“头可断血可流，女人是万万扮
不得的，否则
又会被多事等人取笑。”阿蝶道：“那你便喝不得这茶。”小吃哀求道：“多少试点儿。
”阿蝶想了
想：“这茶是不能给你喝，不过你好容易来拜访一回蝶老师，老师也不会亏待你，喝点儿
‘花雕’
罢。”
　　阿蝶从小酒柜中拿出一好生漂亮的酒坛，坛身富丽堂皇，浮雕彩绘着“貂婵拜月”的
图案。“这可
是正宗绍兴‘花雕’，里面盛的可是家酿‘女儿酒’中最好的‘太雕’。见着这坛子的花
色没有？有时
候上面雕绘的是‘嫦娥奔月’、‘昭君出塞’、‘西施浣纱’，这种酒坛是一种绍兴才有
的工艺美术
品，里面装上‘女儿酒’和‘状元红’，就成了‘花雕’。”
　　小吃闻酒香已醉了，连呼“好酒！”
　　蝶老师呵呵直笑：“当然是好酒，女儿酒可都是陈酿！浙江绍兴自古家家都有酿制‘
女儿酒’的风
俗，此为绍兴最好的酒。相传富家养女，刚满月，家里就开酿数坛酒，直到此女出嫁，就
用这酒陪嫁，
而这酒就是‘女儿酒’。”
　　小吃问道：“为何叫‘女儿酒’？”
　　阿蝶答道：“相传以前绍兴有个裁缝，娶了妻子就想要儿子，妻子怀孕后，他高高兴
兴地酿了几坛
绍酒，准备生了儿子后和亲友一起庆祝。谁知道生下来的是个女儿，裁缝一气之下，誓不
喝酒，把酿好
的几坛酒埋在后园桂花树下了。后来女儿长大了，居然把裁缝的手艺都学得精通，还习得
一手好绣花，
裁缝店的生意也因此越来越兴旺。裁缝一看，生个女儿还不错嘛！于是把女儿许给自己得
意的徒弟，高
高兴兴的给女儿办婚事。成亲的那天，裁缝喝酒喝得很高兴，突然想起生女儿时还有几坛
酒埋在后园桂
花树下呢！于是跑出挖出来一尝……哇！色浓味醇，酒香特佳，于是就把这酒叫‘女儿酒
’。从此呢，
绍兴民间形成风俗，每逢生儿育女，家家都要酿酒数坛，埋窖收藏，嫁女儿时，用此酒款
待亲友，叫
‘女儿酒’，儿子中了秀才、举人时喝呢，就叫‘状元红’。”
　　“那末‘太雕’又是什么来头？”
　　“这可复杂了。富裕的人家酿酒较多，嫁女的时候喝不完，就把剩下的当作彩礼，与
嫁妆一起送到
男家，如果男家把它保存下来，到男家的小姑出嫁时，这酒就称为‘大花雕’。如果这时
还喝不完，等
到自己的女儿或侄女出嫁时，这酒就称为‘太雕’了。家酿的‘女儿酒’中，以‘太雕’
最陈，故而也
是最好。蝶老师这儿的酒就是‘太雕’，是邻居张大妈当年陪嫁的娘家酒，头两天她嫁姑
娘，特别热情
的给老邻居蝶老师塞了一坛。”
　　小吃不停喝酒，不停点头：“好酒！果然好酒！蝶老师真舍得，居然自己也不尝尝？
”
　　阿蝶笑道：“怎么没尝？蝶老师得到它的当晚就喝了大半坛。”
　　小吃一楞：“刚才不是满满一坛吗？这大半坛是俺刚喝的。”
　　阿蝶掩嘴轻笑：“其实嘛，这酒是送俺姐夫的，俺怕喝了不好交待，又加灌了点红星
二锅头。”
　　小吃大吃一惊，舌头都打结了：“那么说，俺喝的是……”
　　“‘太雕’加‘红星二锅头’。”阿蝶回答，“也没什么，不过是杂了点，容易醉。
”说完，对小
吃笑眯眯地一拍掌，喝道：“倒也！”
　　只听“轰隆隆”一声响，小吃直挺挺地倒了下去……

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    你看不到我的苍凉，我依然带你去飞翔；
    你看不到我的迷惘，我依然带你去流浪；
    你找不到的地方，我和你一起跳舞歌唱；
    你找不到的天堂，我把它拿来，放在你手上。


※ 修改:．coco 于 Jan 31 20:45:12 修改本文．[FROM: 202.96.]
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