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发信人: littlefairy (littlefairy), 信区: LilacPark
标  题: 生活组句——谈酒
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Fri Feb  9 15:58:31 2007)

文人好酒，曹丕《与吴质书》中曰：“出则连舆，止则接席……酒酣耳热，仰而赋诗”我
亦好酒，素无著书，只好在此胡言：“酒是好东西，人不是东西。”

“酒德”最早见于《尚书》和《诗经》，尤被儒家所推崇，“饮惟祀”“无彝酒”“执群饮”“禁沉湎”而今人之风恰恰背道而驰。“瓮边醉倒毕吏部，马上扶归李太白”现今喝酒无人会用这般劝酒对联，我更不用人劝，自是大口喝酒，大块吃肉，定会让人认定是豪放女。杜甫十四五岁时书《壮游》：“往昔十四五，出游翰墨场……性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠……饮酣视八极，俗物多茫茫。”我也属性嗜酒之人，自小在外婆家每日一杯葡萄酒，不是用喝，而是状若小狗不停的舔干~小时四五岁，家中设宴，客辞，父母恭送折回，我已把围桌余酒皆数饮干，颊艳如彤，小手扶着脑袋不住的摇晃。父母心疼忍责怒，更助长了我喝酒的气焰。

古时饮酒讲究器皿，《逢原记》记载，酒器九品：蓬莱盏、海川螺、舞仙、瓠子卮、幔卷
荷、金蕉叶、玉蟾儿、醉刘伶、东溟样。从古自今，罐、瓮、盂、碗、盅，尊、壶、区、
卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝中，我独好盅，比碗略小，刻梅花白雪色青为佳，一口
温热下肚不多不少。看《酒器图鉴》，远古时代皆以竹、木、兽角、葫芦为原料，一直蔓
延到离近的明瓷青花，斗彩，祭红酒器，清代法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷。当中最为出
彩的大概是：王翰诗曰：“葡萄美酒夜光杯”中的夜光杯，无人亲眼见过，后在《鉴宝》
栏目中披露后人已仿制成功。看《鉴宝》还有几大名酒器皿：酒从下向上沁出的倒流壶，
可以同时倒出两种酒的鸳鸯转香壶，运用虹吸原理制作龙纹盘踞的九龙公道杯.....

古人盛酒坛子也极为讲究，一爵一觚，用以斟饮。爵型似雀鸟，前面有流，象雀啄，后面
有尾，腹下还有细长的足，“爵”与“雀”同音通用，故而名之。我现今泡酒都用玻璃缸
，无名无由。打10斤50度高粱酒，可泡山楂葡萄，色暗红，味酸甜，饭后饮。泡雪莲花五
味子，色微黄，微苦略甘。泡枸杞红枣，味酣浓，香淡。泡蜜橘莲子，味清冽，醇厚....
..古人饮酒礼仪亦颇多讲究，拜、祭、啐、卒爵。先前看的最多的是蒙族人喝酒拜天祭地
，大概和古人习俗并无二致。

看《黄金甲》重阳登高之时喝菊花酒，《西京杂记》有书：“菊花舒时并采茎叶，杂黍米
酿之，至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒”。 北方菊花少见，一直不知菊花酒的
滋味，只尝过女儿红，做法极为讲究，〈中华酒文化〉记载：“酒坛在土胚时，雕各种花
卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，待到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”
，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩
头”.....” 大概绍兴“花雕酒”就是由此得来。家乡这边好喝黄酒，热气腾腾极为滋补
。也是一种米果熬煮，拿木勺不停扬起，撇去最外边的浮沫，直至汤清，放入坛中，存于
阴冷处，喝时煮沸，味道微酸，有酸粥的风范。

新年临近，家中备酒无数，多被我用来炮制各类果酒，像个巫婆整日精心练制毒药，等待
药性聚集的时候，一口饮下，悠悠迷所留，酒中有深味，惊喉穿肠，不亦快哉。




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※ 修改:·littlefairy 於 Feb  9 16:00:08 2007 修改本文·[FROM: 58.18.41.17]
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