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发信人: Novling (对我好，就叫我娄尧), 信区: LilacPark
标  题: 蔡澜的美食地图
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Wed Nov  2 14:06:52 2005)

　　迷恋那流连于唇齿间的味美芬芳，想要记录于案并与更多人分享，这是美食家的职责
更是兴趣所在。而如果记录这一切的人已经不再满足于美食家的名分，身体力行开起食肆
将美食变得亲力亲为，那么他所录下的笔记，是否作为食谱的参考意义多过文字挑逗味蕾
带来的感观刺激？香港才子蔡澜的美食档案或许能告诉你一个答案，但又可能引出更多的
注解，毕竟对于国人最有发言权的“吃”，每个人都会有他独到的见解，同样对于有关吃
的随笔，也难免不会各执一词众口难调。

　　但是好的随笔却都又一个共通点，篇幅不宜过长，短小精炼最好，然而又言之有物风
格大同，从开篇至末尾，亦都能有感同身受的体会并深为文字所动。遍游四海阅历广泛的
蔡澜想必精于此道，读他有关吃的笔记，总是不按章程随性从中间任意一篇读起，然而不
知不觉间竟读完了整本，无论是奇珍美味还是家常小吃，听他娓娓道来，仿佛坐在餐桌前
的人是读者自己，而那些淡或浓的味道，就似在齿颊间游走，久不能忘怀。

　　让人难以割舍的不仅是文字间流动着的美味，仅仅以美食家或是餐厅老板的身份来评
判这位声名在外却与其作品始终无缘的作家，那显然是一叶障目的失策之举。好在山东画
报出版社今次出版的蔡澜小品新选，不仅仅有《蔡澜谈吃》这样的闻名之作，还有《蔡澜
这个人》、《蔡澜谈友》和《蔡澜叹世界》这样不同视角的作品。尽管无法仅靠这四本文
集的阅读了解作家的整个世界和经历，但是对于姗姗来迟的蔡澜，能够同时从多个方面接
近他的内心，仍然不失为乐事一件。而且蔡澜的文字总是能够带给人愉悦，它的精妙在于
永远通过不多的字数，以白话的形态，把自身的经历或是感受描绘得栩栩如生。这想来应
是个性使然，正如金庸对他的评价，“论风流多艺，它是一个真正潇洒的人”，蔡澜的文
字也如其人一般，字里行间洋溢着热情，流露着潇洒之意。

　　好的文字永不缺少读者，正如美食永不需要担心食客。但究竟是寻觅美食容易，还是
寻找一本好的文学作品比较简单？如果一时想不到答案的话，不妨跟随着蔡澜的美食地图
开始一场文字之旅，那些美好的感觉，其实都是大同小异。
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