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标  题: [转载] 齐民要术13/32
发信站: 紫 丁 香 (Thu Jul  8 11:27:02 1999), 站内信件

【 以下文字转载自 History 讨论区 】
【 原文由 khl 所发表 】
发信人: trajan (笨), 信区: History
发信站: The unknown SPACE (Thu Apr  8 14:54:21 1999), 转信



（二）　院刻、金抄、黄校、张校、明抄作「过」，他
本作「送」。

（三）　「收」，院刻、金抄误作「枚」，据明抄、湖
湘本改正。

（四）　「朽」，院刻、金抄、湖湘本讹作「□」，据
明抄改正。

（五）　「入五月」以下，原作双行小字，但这是正文
，兹改为大字。

【一】　「下晡」，日将落时。

【二】　「朱里」，朱砂漆里。

【三】　「合著」，倒●著。

【四】　「木画」，指漆画。《后汉书．五行志》：「
妇女始嫁，至作漆画，五采为系。」「□」，通作「玩
」，「服□」，这里指精美玩好的小件漆器。

【五】　「动」，走动，走样，变质。酒变酸，颜色褪
落，《要术》均称之为「动」。「动作」，开始变动。
再走动，便起皱。皱的地方高起，一碰就破（「动处起
发，飒然破矣」）。

【六】　「生衣」，上霉。

　　　　　种（一）槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十

　　《尔雅》曰（二）：「守宫槐，叶昼聂宵炕（三）
。」注曰：「
槐叶昼日（四）聂合而夜炕布者名『守宫』。」《孙炎
》曰：「炕，张也。」

　　槐【一】子熟时，多收，擘取数曝，勿令虫生。五
月夏至前十馀日，以水浸之，如浸麻子法也。六七日，
当芽生。好雨种麻时，和麻子撒之。当年之中，即与麻
齐。麻熟刈去，独留槐。槐既细长，不能自立，根别【
二】竖木，以绳拦之。冬天多风雨，绳拦宜以茅裹（五
）；不则伤皮，成痕瘢也。明年□地令熟，还于槐下种
麻。胁槐令长。三年正月，移而植之，亭亭条直，千百
若一。所谓「蓬生麻中，不扶自直。（六）」若随宜取
栽，非直长迟，树亦曲恶。宜于园中割地种之。若园好
，未移之间，妨废耕垦也。

　　种柳：正月、二月中，取弱柳【三】枝，大如臂，
长一尺半，烧下头二三寸，埋之令没，常足水以浇之。
必数条俱生，留一根茂者，馀悉掐去。别竖一柱以为依
主【四】，每一尺以长绳柱拦之。若不拦（七），必为
风所摧（八），不能自立。一年中，即高一丈馀。其旁
生枝叶，即掐去，令直耸上。高下任人，取足，便掐去
正心，即四散下垂，婀娜可爱。若不掐心，则枝不四散
，或斜或曲，生亦不佳也。六七月中，取春生少枝【五
】种，则长倍疾。少枝叶青气（九）壮，故长疾也。

　　杨柳【六】：下田停水之处，不得五谷者，可以种
柳。八九月中水尽，燥湿得所时，急耕则【七】●楱之
。至明年四月，又耕熟，勿令有块，即作●【八】垄：
一亩三垄，一垄之中，逆顺各一到，●中宽狭，正似葱
垄。从五月初，尽七月末，每天雨时，即触雨折取春生
少枝、长一尺以上者，插著垄中，二尺一根。数日即生
。

　　少枝长疾，三岁成椽。比如馀木，虽微脆，亦足堪
事。一亩二千一百六十根【九】，三十亩六万四千八百
根。根直八钱，合收钱五十一万八千四百文。百树得柴
一载，合柴六百四十八载。载直钱一百文，柴合收钱六
万四千八百文。都合收钱五十八万三千二百文。岁种三
十亩，三年种九十亩；岁卖三十亩，终岁无穷。

　　凭柳【一０】，可以为□、车辋【一一】、杂材及
枕。

　　《术》曰：「正月旦取杨柳枝著户上，百鬼不入家
。」

　　种箕柳【一二】法：山涧河旁及下田不得五谷之处
，水尽乾时，熟耕数遍。至春冻释，于山陂河坎之旁，
刈取箕柳，三寸截之，漫散即劳。劳讫，引水停之。至
秋，任为簸箕。五条一钱，一亩岁收万钱。山柳赤而脆
，河柳白而□（十）。

　　《陶朱公术》曰：「种柳千树则足柴。十年之后，
髡一树，得一载，岁髡二百树，五年一周。」

　　楸、梓：

　　《诗义疏》曰（十一）：「梓，楸（十二）之疏理
色白而生子者为梓。」
　　《说文》曰（十三）：「贾，楸也。」

　　然则楸、梓二木，相类者也。白色有角者名为梓。
以（十四）楸有角者名为「角楸」，或名「子楸」；黄
色无子者为「柳楸」，世人见其木黄，呼为「荆黄楸【
一三】」也。

　　亦宜割地一方种之。梓、楸各别，无令和杂。

　　种梓法：秋，耕地令熟。秋末初冬，梓角熟时，摘
取曝乾，打取子。耕地作垄，漫散即再劳之。明年春，
生。有草拔令去，勿使荒没。后年正月间，□移之，方
两步一树。此树须大，不得□栽。

　　楸既（十五）无子，可于大树四面掘坑取栽移之【
一四】。亦方两步一根，两亩一行【一五】。一行百二
十树（十六），五行合六百树。十年后，一树千钱，柴
在外。车板、盘合【一六】、乐器，所在任用。以为棺
材，胜于柏松（十七）。

　　《术》曰：「西方种楸九根，延年，百病除。」

　　《杂五行书》曰：「舍西种梓楸各五根，令子孙孝
顺，口舌消灭也（十八）。」

　　梧桐：

　　《尔雅》曰（十九）：「荣，桐木。」注云：「即
梧桐也。」又曰：「榇，梧。」注云：「今梧桐。」

　　是知荣、桐、榇、梧，皆梧桐也。桐叶花而不实者
曰白桐。实而皮青者曰梧桐，按今人以其皮青，号曰「
青桐【一七】」也。

　　青桐，九月收子。二三月中，作一步圆畦种之。方
、大则难裹，所以须圆、小。治畦下水，一如葵法。五
寸下一子，少【一八】与熟粪和土覆之。生后数浇令润
泽。此木宜湿故也。当岁即高一丈。至冬，竖草于树间
令满，外复以草围之，以葛十道束置【一九】。不然则
冻死也。明年三月中，移植于厅斋（二十）之前，华净
妍雅，极为可爱。后年冬，不复须裹。成树之后，树别
下子一石。子于叶上生（二一），多者五六，少者二三
也。炒食甚美。味似菱芡，多□亦无妨也。

　　白桐无子，冬结似子者，乃是明年之花房【二０】
。亦绕大树掘坑，取栽移之。成树之后，任为乐器。青
桐则不中用。于山石之间生者，乐器则鸣（二二）。【
二一】

　　青、白二材，并堪车板、盘合、木□【二二】等用
。

　　柞【二三】：

　　《尔雅》曰（二三）：「栩，杼也。」注云：「柞
树。」

　　按俗人呼杼为橡子，以橡壳为「杼斗」，以剜剜（
二四）似斗故也。橡子俭岁可食，以为饭；丰年放猪食
之，可以致肥也。

　　宜于山阜之曲，三遍熟耕，漫散橡子，即再劳之。
生则薅治，常令净洁（二五）。一定不移【二四】。十
年，中椽，可杂用。一根直十文。二十岁，中屋□（二
六），一根直百钱。柴在外。斫去寻生，料理还复。

　　凡为家具者，前件木，皆所宜种。十岁之后，无求
不给。

（一）　「种」，院刻、金抄、明抄、湖湘本卷首总目
有，此处无，兹据总目加。

（二）　见《尔雅．释木》，文同。注是郭璞注，「名
守宫」作「名为守宫槐」。孙炎，亦《尔雅》注者。「
聂」音摺，合拢的意思。

（三）　「宵炕」，金抄作「●炕」，黄校、张校作「
宵坑」，明抄作「●坑」，均误，据院刻、湖湘本及《
尔雅》原文改正。下文末一「炕」字，黄校、张校、明
抄仍误作「坑」。

（四）　「日」，院刻、金抄、明抄误作「曰」，据湖
湘本及《尔雅》郭注改正。

（五）　「裹」，明抄误作「里」。

（六）　《大戴礼记．曾子制言上》篇及《劝学》篇均
有「蓬生麻中，不扶自直」句。《荀子．劝学》篇亦有
，「自」作「而」。

（七）　「拦」，明抄误作「烂」。又本篇各「拦」字
原均作「栏」，字同，《要术》中二字互见，本书统一
从今写作「拦」。

（八）　「摧」，明抄、湖湘本误作「推」，据院刻、
金抄改正。

（九）　院刻、金抄作「气」，唐韩鄂《四时纂要》「
六月」篇采《
要术》同；黄校、张校、明抄作「而」，湖湘本误作「
无」。「气壮」指生活力强，兹从院刻。

（十）　「□」，明抄、湖湘本同；《辑要》引作「韧
」，字同；院刻误作「明」，金抄误作「门」。

（十一）《诗义疏》文《太平御览》未引。《诗经．□
风．定之方中》孔颖达疏引陆玑《疏》同《诗义疏》，
惟起句作「梓者」，与「楸」字分开，更好。

（十二）「梓，楸」，院刻、金抄如文，《辑要》引同
；他本均倒作「楸梓」，大误。《诗经．定之方中》孔
颖达疏引陆玑《疏》作「梓者，楸之疏理」云云，起句
有「者」字，所指甚明。

（十三）「贾，楸也」，《说文》同。「贾」，音贾，
字亦作「□」。《说文》又称：「梓，楸也。」「楸，
梓也。」二者互训。

（十四）院刻、金抄、明抄作「以」，他本及《辑要》
引作「似」。「以楸」是在楸中分出来，「似楸」则不
是楸，《要术》明说栽楸，应以两宋本作「以」为正。

（十五）「既」，张校、湖湘本、《津逮》本误作「即
」，湖湘本、《津逮》本并脱上面「楸」字，据院刻、
金抄、黄校、明抄等补正。

（十六）院刻、金抄作「树」，明抄作「株」，湖湘本
等连下文「六百树」的「树」，并作「株」。

（十七）院刻、金抄作「柏松」，他本及《辑要》引均
作「松柏」。又「胜于柏松」四字，除《学津》本从《
辑要》引改为大字外，他本均作双行小注，兹改为大字
正文。

（十八）后二句除《学津》本改为大字正文外，他本均
作双行小字，兹改为大字。

（十九）引《尔雅》两条，均见《释木》，文同。注文
均郭璞注，无「也」字。

（二十）「斋」，古多作「齐」。这里厅斋，院刻、金
抄亦作「齐」，他本均作「斋」，兹从他本作今写。

（二一）「子于叶上生」，各本同，惟《辑要》引「叶
」作「包」，学津本、渐西本从之。

　　　　　　按梧桐花后结成□□果，长约七至十厘米
，有四至五片果瓣，在没有完全成熟时即开裂，果瓣膜
质，成叶片状，种子即著生于果瓣的边缘。因此，古人
就误认为「子于叶上生」。作「包上生」当然比较合适
，但唐韩鄂《四时纂要》「二月」篇亦作「叶」（该书
实采自《要术》），说明是《辑要》改的，故仍院刻之
旧。

（二二）「乐器则鸣」，院刻、金抄、明抄、湖湘本同
，「鸣」指有优美悦耳的音响。《初学记》卷二八及《
太平御览》卷九五六「桐」引《要术》作「为乐器则鸣
」；《辑要》改作「作乐器尤佳」。

（二三）见《尔雅．释木》，无「也」字。「曰」，各
本作「云」，此从明抄。注文同郭璞注。

（二四）「剜剜」，各本同，是凹陷如斗形的形容口语
。《辑要》引作「成剜」，当系以意改。日译本分开读
成：「以橡壳为杼，斗以剜，剜以斗故也」，并说末一
「以」字是根据院刻来的，其实院刻、金抄仍作「似」
。「杼斗」、「橡斗」都是橡壳的俗名，二字分不开。

（二五）院刻、金抄作「□」，湖湘本等作「洁」，字
同。《要术》中二字互用，本书统一作「洁」。

（二六）「□」，除《津逮》本作「樽」外，他本均同
，《辑要》引亦同。「樽」固然明显是错字，「□」音
团，字书解释，于此不协，亦误。吾点校记：「疑本『
●』字，音辟，《说文》：『壁柱也。』亦作『□』。
」唐韩鄂《四时纂要》「二月」篇采《要术》作「栋」
。应是「●」或「栋」字之误。

【一】　槐是SophorajaponicaL.。

【二】　「别」，各别；「根别」，每一根。

【三】　「弱柳」，指垂柳（亦名水柳），即上文「种
柳」的「柳」，亦即通常所称的柳。唐陈藏器《本草拾
遗》：「柳，……江东人通名杨柳，北人都不言杨。」
说明北方只称为「柳」。宋苏颂《图经本草》：「今人
谓柳为杨柳，非也。」直到现在称垂柳为「杨柳」，还
是江南某些地方的通名。

【四】　「依主」，支撑成活幼树的支柱。下文「以长
绳柱拦之」，将幼树用长绳拦定在支柱上。

【五】　「春生少枝」，当年春天长出的新梢。

【六】　「杨柳」，指蒲柳，即青杨或水杨，不是南方
人也叫「杨柳」的垂柳，参看注释【三】。《诗经．小
雅．采薇》：「杨柳依依。」毛《传》：「杨柳，蒲柳
也。」

【七】　《广雅．释言》：「则，即也。」这里即作「
即」字用。古时「则」、「即」互通，《要术》中亦常
互用。

【八】　「●」，见本卷《种榆白杨》篇注释【一五】
。

【九】　一垄长二百四十步（即亩长），一步六尺，每
二尺插一根，共七百二十根。一亩三垄（共宽一步，即
亩宽），合共二千一百六十根。

【一０】「凭柳」，未详。胡桃科的枫杨，也叫「枰柳
」，「凭」、「枰」同音，未知是否指此？

【一一】「□」，音盾，是栏杆。「辋」，音罔，是轮
圈。

【一二】柳属，叫做杞柳，俗名「白箕柳」，叫做筐柳
，枝条均适宜于编制簸箕、笆斗等用，故有箕、筐之名
，《要术》所称「箕柳」，当属此类。

【一三】梓是紫葳科，树皮灰白色，结长荚果，像豇豆
的荚。

　　　　　　《要术》分楸为二种，以有荚者为「角楸
」，当即一般所说的楸，和梓同属；以黄色无子者为「
柳楸」，也叫「荆黄楸」，则有未详。

【一四】在树根的外围掘伤较近地面的侧根促使发生根
□的方法，与卷四《柰林檎》篇相同。下文亦用于白桐
。《群芳谱》：「种植白杨，伐去大木根在地中者，遍
发小条。候长至栗子、核桃□，春月移栽，勤浇之。」
后代记载颇多，但以《要术》为最早。

【一五】「两亩一行」，一亩的横□是一步（六尺），
楸的根□苗两步一株，所以两亩栽一行。亩长二百四十
步，株距亦二步，故「一行百二十树」。这是北魏当时
的亩制，是阔一步长二百四十步的长条亩。

【一六】「合」，即今「盒」字。

【一七】「青桐」即梧桐。「白桐」，未详。玄参科泡
桐属的泡桐，别名桐、荣桐，雌雄同株，木材轻软，有
不易传热的特性，适宜于制作乐器等用。所谓「花而不
实」，有二种可能，一种是花的发育不完全，一种是雌
雄异株。《要术》所称，未知是此种否？

【一八】「少」，作「稍」字用，意即少量。

【一九】「置」是安放，引申为装盛，「束置」意即束
裹。

【二０】「花房」，指花芽。

【二一】木材由许多管状细胞和纤维组成，作为乐器，
每一个管状细胞就是一个「共鸣笛」，它们具有传音、
扩音和共振的作用。大概这种生在山石之间的白桐，它
的无数个管状细胞和年轮的密致性与均匀性，使乐器的
「基音」与「泛音」得到了最好的共鸣条件，所以音响
特别好。但说青桐不好作乐器，则有未详（青桐木材适
宜于作琴瑟、琵琶等）。

【二二】「□」，同「□」，音燮，又音替，字亦作「
屉」，是木鞋。王筠《说文句读》：「众经音义」云：
『□，凿腹令空荐足者也。』然则□以木为之而空其中
也。」不同于现在的木屐。

【二三】「柞」，是壳斗科（山毛榉科），也叫做「栎
」，不是椅科中名也叫「柞」的。

【二四】「一定不移」，播种后植株就固定下来，不移
栽。

　　　　　种竹第五十一

　　中国所生，不过淡苦二种；其名目奇异者，列之于
后条【一】也。

　　宜高平之地。近山阜，尤是所宜。下田得水即（一
）死。黄白软土为良。

　　正月、二月中，□取西南引根并茎【二】，芟去叶
，于园内东北角种之，令坑深二尺许，覆土厚五寸。竹
性爱向西南引，故于园东北角种之。数岁之后，自当满
园。谚云：「东家种竹，西家治地。」为滋蔓而来生也
。其居东北角者，老竹，种不生，生亦不能滋茂，故须
取其西南引少根【三】也。稻、麦糠粪之。二糠各自堪
粪，不令和杂。不用水浇。浇则淹死。勿令六畜入园。

　　二月，食淡竹笋（二），四月、五月，食苦竹笋。
蒸、煮、□、酢【四】，任人所好。

　　其欲作器者，经年乃堪杀。未经年者，软未成也。

　　笋：

　　《尔雅》曰（三）：「笋，竹萌也。」
　　《说文》曰（四）：「笋，竹胎也。」
　　孙炎曰：「初生竹谓之笋。」

　　《诗义疏》云（五）：「笋皆四月生。唯巴竹笋，
八月生，尽九月，成都有之。□【五】，冬夏生，始数
寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及乾（
六），以待冬月也。」

　　《永嘉记》曰：「含●（七）竹【六】笋，六月生
，迄九月，味与箭竹笋相似。凡诸竹笋，十一月掘土取
皆得，长八九寸。长泽民家，尽养黄苦竹【七】。永宁
南汉【八】，更年上【九】笋，大者一围五六寸。明年
应上今年十一月笋，土中已生，但未出，须掘土取；可
至明年正月出土讫。五月方过，六月便有含●笋。含●
笋迄七月、八月。九月已有箭竹笋，迄后年四月。竟年
常有笋不绝也。」

　　《竹谱》曰（八）：「棘竹【一０】笋，味淡，落
人鬓（九）发。●、●（十）二笋，无味。鸡颈（十一
）竹笋，肥美。□竹笋，冬生者也。」

　　《食经》曰：「淡竹笋法：取笋肉五六寸（十二）
者，按盐中一宿，出，拭盐令尽。煮糜（十三）一斗，
分五升与一升盐相和。糜热（十四），须令冷，内竹笋
□糜中一日。拭之，内淡糜中，五日，可食也。」

（一）　院刻、金抄作「即」，明抄、湖湘本作「则」
。

（二）　「笋」，或作「笋」，《要术》中二字互见。
此处及引《尔雅》、《说文》均作「笋，而引《诗义疏
》则前一字作「笋」，后一字又作「笋」，甚为纷杂。
《要术》各本，渐西本一律改为「笋」。本书亦统一作
「笋」。

（三）　见《尔雅．释草》，无「也」字。下文「孙炎
曰」，系注《
尔雅》文，照他处例，应列在引《尔雅》文后，这里是
倒错。邢□疏引孙炎注作：「竹初萌生谓之笋。」

（四）　《说文》原文是：「笋，竹胎也，从竹旬声。
」「笋」，《
要术》原引作「笋」，是后人传抄搞乱，字应作「笋」
。

（五）　《诗经．大雅．韩奕》「维笋及蒲」孔颖达疏
引陆玑《疏》：「笋，竹萌也，皆四月生。唯巴竹笋，
八月九月生，始出地，长数寸，□（按同煮），以苦酒
、豉汁浸之，可以就酒及食。」与今本《
毛诗草木鸟兽虫鱼疏》同，但与《要术》所引《诗义疏
》大异。说者均以《诗义疏》即陆玑《毛诗草木鸟兽虫
鱼疏》，据此，其说不确。

（六）　「乾」，指乾藏，没有问题。「米藏」，各本
同，似颇费解，其实不然。渐西本从吾点校改作「采藏
」，不必。按下文引《食经》有米粥腌笋法，卷九《作
菹藏生菜法》篇多用米饭或粥清腌藏瓜菜，「米藏」即
指此类，是利用淀粉糖化产生乳酸防腐的菹藏法，不是
错字。

（七）　本段内三「●」字，明抄、湖湘本均如文，音
惰，院刻、金抄均作「随」。按「随」「惰」相通，但
此字一般作「●」，如晋戴凯之《竹谱》作「●●」，
他书亦作「□●」，兹从明抄。

（八）　今传晋戴凯之《竹谱》一卷，是最早的竹谱。
其书正文为四字韵语，其下分条作注。《要术》此处所
引「《竹谱》」，内容与戴《谱》注文相合，当出戴《
谱》，不过文字较简，当是节引。又引《
竹谱》及下条《食经》文，自「曰」字以下原均作双行
小字，兹一律改为大字。

（九）　金抄及明清刻本作「须」，《太平御览》卷九
六三引《竹谱》同（戴凯之《竹谱》正文作「鬓」，注
文作「须」）；黄校、张校、明抄作「●」，是「鬓」
的俗写，兹从院刻作「鬓」。

（十）　「●」，院刻、金抄、明抄同，此字字书未收
；他本作「●」，误。「●」，各本同，湖湘本、津逮
本讹作「节」。按戴凯之《
竹谱》有「●●」二竹，种：「●●二种，至似苦竹，
……●笋亦无味，江汉间谓之苦●。见沈《志》。●音
聊，●音礼。」《要术》「
●●」极可能是「●●」之误。

（十一）院刻、金抄作「颈」，《太平御览》卷九六三
引《竹谱》同；戴凯之《竹谱》作「胫」，《要术》卷
十「笋〔五二〕」引《笋谱》亦作「胫」；他本均作「
头」，误。

（十二）「寸」，明抄误作「升」，他本不误。

（十三）「糜」是粥，此段四「糜」字，明抄均作「麋
」，字通，湖湘本均讹作「●」，兹从院刻、金抄作「
糜」。

（十四）「热」，明抄误作「熟」，他本不误。

【一】　「后条」，指卷十「竹〔五一〕」条，引录有
主要是南方的许多种竹。

【二】　「茎」，竹的茎秆。

【三】　「根」，指地下茎，俗称「竹鞭」。合轴型的
竹的竹鞭具有在地下横走的特性，横走竹鞭的节上生芽
，有的芽发育成笋，有的芽继续横走长成新的竹鞭，笋
长成竹秆，这样不断的延广，久之成为大片散生新竹的
竹林。西南向阳，易于延伸。「西南引少根」即指向西
南延伸的竹鞭上长出的幼年竹。

【四】　「□」，这里同「□」，卷九《素食》篇有□
瓜茄等法，是一种油焖法。「酢」是「醋」的本字，这
里是指作成酸泡笋。

【五】　「□」，音眉，下文引《竹谱》：「□竹笋，
冬生。」《太平御览》卷九六三「□竹」引《竹谱》：
「□竹，江汉间谓之箭竿，一尺数节，叶大如扇，可以
为篷。」戴凯之《竹谱》：「是箭竹类。一尺数节，叶
大如履，可以作篷，亦中作矢。其笋冬生。」与《诗义
疏》「冬夏生」异。戴凯之所谓「箭竹类」是指可以作
箭而言，其实此竹在竹的分类上属于箬竹属。

【六】　元李□《竹谱详录》卷六：「●●竹，……今
浙东沿海山中处处有之，大如足指，坚厚修直，腹中白
腴阑隔，状如湿□生衣。初生时，正紫色，渐渐变红，
年老则色白也。枝叶一如四季竹，亦四季生笋可食。生
南康者，未解箨时，辄有细虫食其笋。箨脱之后，虫食
处成赤纹类绣画者。浙东人家多取为篱，匀整可爱。」

【七】　「黄苦竹」，卷十「竹〔五一〕」引《孝经河
图》：「竹之丑（类）有四：有青苦者，白苦者，紫苦
者，黄苦者。」

【八】　永宁，县名，汉置，即今浙江省永嘉县。长泽
、南汉大概都是县以下的小地名。

【九】　「更」，更番相接，一年不断。浙东方言称出
土、尝新为「
上」。

【一０】「棘竹」是□竹属的竹，参看卷十「竹〔五一
〕」注释【一七】。

　　　　　种红蓝花、栀子（一）【一】第五十二

燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附

　　花地欲得良熟。二月末三月初种也。（二）

　　种法：欲雨后速下，或漫散种，或耧下，一如种麻
法。亦有锄掊而掩种【二】者，子科大而易料理【三】
。

　　花出，欲日日乘凉摘取。不摘则乾。摘必须尽。留
馀（三）即合【四】。

　　五月子熟，拔，曝令乾，打取之。子亦不用郁□。

　　五月种晚花。春初即留子，入五月便种，若待新花
熟后取子，则太晚也。七月中摘，深色鲜明，耐久不□
【五】，胜春种者。

　　负郭良田种一顷者，岁收绢三百匹。一顷收子二百
斛，与麻子同价，既任车脂，亦堪为烛，即是直头【六
】成米。二百石米，已当谷田；三百匹绢，超然在外。

　　一顷花，日须百人摘，以一家手力，十不充一。但
驾车地头，每旦当有小儿僮【七】女十百为群（四），
自来分摘，正须平量，中半分取。是以单夫只妇，亦得
多种。

　　杀花法（五）：摘取即碓（六）□使熟，以水淘，
布袋绞去黄汁【八】；更□，以粟饭浆清而醋（七）者
淘之，又以布袋绞去汁，即收取染红勿弃（八）也。绞
讫，著瓮器中，以布盖上，鸡鸣更□（九）令均，于席
上摊而曝乾，胜作饼。作饼者，不得乾，令花□郁也。

　　作燕（十）脂法：预烧落藜、藜、□（十一）【九
】及蒿作灰，无者，即草灰亦得。以汤淋取清汁初汁纯
厚太酽（十二），即杀花，不中用，唯可洗衣；取第三
度淋者，以用揉花，和，使好色也。揉花。十许遍，势
尽乃止。布袋绞取淳汁，著瓷□中。取醋石榴【一０】
两三个，擘取子，□破，少著粟饭浆水极酸者和之，布
绞取渖，以和花汁。若无石榴者，以好醋和饭浆亦得用
（十三）。若复无醋者，清饭浆极酸者，亦得空【一一
】用之。下白米粉，大如酸枣，粉多则白。以净竹箸不
腻者，良久痛搅。盖冒【一二】至夜，泻去上清汁，至
淳处止，倾著帛（十四）练角袋子中悬之。明日乾□□
【一三】时，捻（十五）作小瓣，如半麻子，阴乾之则
成矣。

　　合香泽【一四】法：好清酒以浸香【一五】：夏用
冷酒，春秋温酒令暖，冬则小热。鸡舌香【一六】、俗
人以其似丁子，故为「丁子香」也。藿香【一七】、苜
蓿【一八】、泽兰香【一九】，凡四种，以新绵裹而浸
之。夏一宿，春秋再宿，冬三宿。用胡麻油两分，猪脂
一分，内铜铛中，即以浸香酒和之，煎数沸后，便缓火
微煎，然后下所浸香煎。缓火至暮，水尽沸定，乃熟。
以火头内泽中作声者，水未尽；有烟出，无声者，水尽
也。泽欲熟时，下少许青蒿以发色。以绵幕（十六）铛
觜、瓶口【二０】，泻著瓶中。

　　合面脂法：用牛髓。牛髓少者，用牛脂和之。若无
髓，空用脂亦得也。温酒浸丁香、藿香二种。浸法如煎
泽方。煎法一同合泽，亦著青蒿以发色。绵滤著瓷、漆
盏中令凝。若作唇脂者，以熟朱和（十七）之，青（十
八）油【二一】裹之。

　　其冒霜雪远行者，常啮蒜令破，以揩唇，既不劈裂
，又令辟恶。小儿面患皴【二二】者，夜烧梨令熟，以
糠汤洗面讫，以暖梨汁涂之，令不皴。赤蓬（十九）染
布，嚼以涂面，亦不皴也。

　　合手药【二三】法：取猪●【二四】一具，摘去其
脂。合蒿叶于好酒中痛□，使汁甚滑。白桃人二七枚，
去黄皮，研碎，酒解，取其汁。以绵裹丁香、藿香、甘
松香【二五】、橘核十颗，打碎。著●汁中，仍浸置勿
出，瓷瓶（二十）贮之。夜煮细糠汤净洗面，拭乾，以
药涂之，令手软滑，冬不皴。

　　作紫粉法：用白米英粉【二六】三分，胡粉【二七
】一分，不著胡粉，不著人面。和合均调。取落葵子【
二八】熟蒸，生布绞汁，和粉，日曝令乾。若色浅者，
更蒸取汁，重染如前法。

　　作米粉法：梁米第一，粟米第二。必用一色纯米，
勿使有杂。●（二一）使甚细，简去碎者。各自纯作，
莫杂馀种。其杂米、糯米、小麦、黍米、□（二二）米
作者，不得好也。于木槽中下水，脚踏十遍，净淘，水
清乃止。大瓮中多著冷水以浸米，春秋则一月，夏则二
十日，冬则六十日，唯多日佳。不须易水，臭烂乃佳。
日若浅者，粉不滑美。日满，更汲新水，就瓮中沃【二
九】之，以酒杷（二三）搅，淘去醋气，多与遍数，气
尽乃止。稍稍出著一砂盆中熟研，以水沃，搅之。接取
【三０】白汁，绢袋滤，著别瓮中。□沈者更研，水沃
，接取如初。研尽，以杷子就瓮中良久痛抨，然后澄之
。接去清水，贮出【三一】淳汁，著大盆中，以杖一向
搅□□勿左右回转□□三百馀匝，停置，盖瓮，勿令鹿
污。良久，清澄，以杓徐徐接去清，以三重布帖（二四
）粉上，以粟糠著布上，糠上安灰；灰湿，更以乾者易
之，灰不复湿乃止。然后削去四畔□白无光润者，别收
之，以供□用。□粉，米皮所成，故无光润。其中心圆
如钵形，酷似鸭子白光润者，名曰「粉英」。英粉，米
心所成，是以光润也。无风尘好日时，舒布于床上【三
二】，刀削粉英如梳，曝之，乃至粉乾。足将住反（二
五）手痛□勿住。痛□则滑美，不□则涩恶。拟人客作
饼，乃作香粉以供妆摩身体。【三三】

　　作香粉法：唯多著丁香于粉合中，自然芬馥。亦有
□香末绢筛和粉者，亦有水浸（二六）香以香汁（二七
）溲粉者，皆损色，又费香，不如全著合（二八）中也
。

（一）　篇目和卷首总目不一致，在《要术》中相当多
。这里「栀子」，总目作「及栀子」，下面附注，总目
有，这里没有。明清刻本在篇题下据总目补入附注（但
《津逮》本、《学津》本有倒错），兹亦补入。此外，
本篇篇题还和内容不符，即篇中根本没有提到「栀子」
，和《漆》篇没有提到种漆同样有矛盾。《农政全书》
卷三八引有《
要术》种栀子法，其实引自《农桑辑要》「新添」的资
料，徐光启误题书名。

（二）　这二句原作双行小注，但是正文，兹改为大字
。

（三）　院刻、金抄作「留馀」，唐韩鄂《四时纂要》
「五月」篇引《要术》同；明抄、湖湘本作「馀留」。

（四）　「十百为群」，从院刻、金抄；明抄作「十百
馀群」，他本作「百十馀群」。

（五）　本条除「杀花法」标题外，馀原作双行小字，
兹改为大字。

（六）　「碓」，金抄、湖湘本同；院刻《吉石□》影
印本模糊，但尚可辨认是「碓」，日人小岛尚质影写本
误写作「●」；明抄误作「
确」；黄校刘录亦误作「确」，但黄校陆录不误，张校
未校出。

（七）　「醋」，从明抄、湖湘本；金抄作「□」，当
是「●」字，院刻模糊。

（八）　院刻、金抄、明抄、湖湘本等均作「□」，渐
西本作「弃」，二字同，《要术》中互用，本书统一作
「弃」。

（九）　明抄作「捣」，院刻、金抄、湖湘本仍作「□
」。本书统一作「□」。

（十）　各本作「燕」，明抄作「□」。□脂字古多作
「燕」。

（十一）「□」，明抄误作「藿」，他本不误。

（十二）酒、醋浓厚叫做「酽」，由这一意思引申，凡
液汁浓厚乃至云雾浓密都叫做「酽」。这里指灰汁浓厚
。金抄作「●」，误；院刻不清，似是「酽」的残形字
；明抄、湖湘本作「酽」。

（十三）「用」，从院刻、金抄；明抄误作「可」；湖
湘本空格，《
津逮》本等脱。

（十四）院刻、金抄作「帛」，明抄、湖湘本作「白」
。

（十五）「捻」，明抄误作「稔」，他本不误。

（十六）「幕」，原作「□」，字同，他处多作「绵幕
」，本书统一作「幕」。

（十七）院刻、金抄、湖湘本作「朱」，指朱砂；黄校
、张校、明抄作「米」，误；渐西本不从湖湘本而改从
黄校作「米」，尤误。

（十八）「青」，金抄空格，他本作「青」。

（十九）「赤蓬」，院刻、金抄、黄校、张校、明抄、
渐西本同；湖湘本、《津逮》本、学津本作「赤连」。
所谓「染布」是指将这种植物的带润滑性的液汁浸染在
布上，准备随时嚼汁涂面用，不是一般的染布。唐韩鄂
《四时纂要》「五月」篇作「燕脂法」和《要术》最大
的不同点，就是将红花汁先染在布上，然后再用灰汁褪
出布上的红汁来作□脂。这个和这里的「赤蓬染布，嚼
以涂面」的方法相类似。但「赤蓬」未详何种植物，也
许有错字。

（二十）明抄、湖湘本等脱「瓶」字，据院刻、金抄补
。

（二一）「●」音肺（又音伐），舂的意思。院刻从「
●」，金抄、黄校、张校、明抄从「□」，是沿讹字，
兹改正。明清刻本或误析为「白」、「第」二字分入小
注（《津逮》本、《学津》本），或以「
研●也」三字入正文（渐西本），更误。此字卷七、卷
八、卷九各篇颇多，正讹各体互见，本书一律作「●」
。

（二二）院刻、金抄作「□」，是正字；黄校刘录、张
校作「●」，黄校陆录作「黍」，明抄作「●」，他本
作「榛」，均讹。

（二三）院刻、金抄作「酒杷」，是；明抄作「手杷」
，他本作「手把」，均误。

（二四）「帖」，即贴上去，院刻残烂作「怙」，金抄
误作「怙」；据明抄、湖湘本改正。

（二五）院刻、金抄、湖湘本作「将住反」，音沮；黄
校、张校、明抄误作「将仕反」。「足手」犹言多手、
并手，参看卷七《造神麴并酒》篇注释【四二】。

（二六）院刻、金抄作「浸」，明抄、湖湘本误作「没
」。

（二七）明抄、湖湘本作「汁」；院刻、金抄误作「十
」。

（二八）「合」，黄校、明抄及明清刻本同（湖湘本误
作「令」），今通作「盒」；院刻、金抄作「香」，不
如「合」合适。

【一】　菊科的红花，其花含有红花红色素，可制□脂
及染料，也供药用，一名「红蓝花」。

　　　　　　栀子，即茜草科，果实可作黄色染料，但
篇内并没有提到栀子。

【二】　「掊」，即今「刨」字。「锄掊而掩种」，就
是刨坑点播，再覆上土。

【三】　采红花用三指（拇指、食指和中指）抽出头状
花序的筒状花冠，这是人们需要的部分。花冠的下半部
已断去，所以这时必需注意勿伤及基部的子房，因为还
要留著结子。点播的植株较稀，分枝多，花大，所以说
「子科大而易料理」。

【四】　「合」，指蔫合，即萎谢。《天工开物》卷三
：「采（红）花者，必侵晨带露摘取，若日高露旰，其
花即已结闭成实，不可采矣。」又说：「红花逐日放绽
，经月乃尽。」按红花开花时间最多不超过四八小时，
花瓣由黄变红时，必须及时采摘，一般在二四至三六小
时内采的，花色最为鲜美，过后就变暗红色而凋萎。如
在今天早晨看到花蕾内露出一些黄色小花瓣时，明天早
晨就要采。采时要在清晨露水未乾前，不迟于上午十时
，因红花多刺，日出后渐乾燥而刺硬，伤人。《要术》
和《天工开物》所记都是正确的。

【五】　「□」，音郁，《广韵》：「黄黑色也。」

【六】　「直头」是两头抵直的意思，即是说二百石红
花种子抵得上二百石米。

【七】　古时「童」指奴仆，而儿童的童作「僮」，后
来二字乃互易。参看《要术》自序注释【五一】。

【八】　红花除含有红花红色素外，并含有红花黄色素
，而前者含量较少，后者含量较多。《天工开物》卷三
：「红花……黄汁净尽，而真红乃现。」故必须一再绞
去黄色素。《要术》因为作饼不容易乾，所以主张散收
。但《农桑衣食撮要》「五月」及《天工开物》卷三则
必须用青蒿覆盖一宿，□成薄饼，阴乾贮用，但忌近湿
地。

【九】　「落藜」，《说文系传》「藜」字下：「今落
帚，或谓落藜，初生可食，藜之类也。」「落帚」即藜
科的地肤，茎枝可制扫帚，故名。而《本草纲目》卷二
七：「藜，……河朔人名落藜。」则「落藜」就是藜的
别名。但下文已经有「藜」，应非贾氏所指。「□」音
调，即所谓「□□」、「灰□」，是藜的一类，但未详
何种。

【一０】「安石榴」即石榴。《图经本草》：「安石榴
，……花有黄、赤二色。实亦有甘、酢二种。甘者可食
，酢者入药。」酸石榴除入药外，古时多利用其有机酸
作为媒染剂或各种配料，在《要术》中也常用。

【一一】单独一样，不杂和他物叫做「空」。《要术》
中常这样用。

【一二】《广雅．释诂二》：「冒，覆也。」「盖冒」
，即以器盖覆。

【一三】「□□」，半乾状态。

【一四】「香泽」，《释名．释首饰》：「香泽者，人
发恒枯悴，以此濡泽之也。」即今润发油。明杨慎《丹
铅总录》卷四「香泽」引《
乐府》：「八月香油好煎泽。」

【一五】植物性芳香油溶解于乙醇，不溶解于水。此法
用乙醇稀溶液浸取植物性芳香油，然后过渡到植物性油
脂中，再蒸去水分，制成润发油。同样的方法用于固态
的动物性油脂，则成「面脂」。

【一六】「鸡舌香」即桃金娘科的丁香，又名「丁子香
」、「丁子」。所用是它的乾燥花蕾，其形如钉，故名
。「丁」即古「钉」字。但也有以母丁香（近于成熟的
丁香果实）为「鸡舌香」的。

【一七】藿香是唇形科。

【一八】「苜蓿」，即所谓「苜蓿香」，古时多用以配
制香料，如唐王焘《外台秘要》卷三二引载唐孙思邈《
千金方》「生发膏方」及《
千金翼方》「□衣香方」等就都用「苜蓿香」，但未详
是何种植物。豆科的草木樨，别名野苜蓿，全草含有香
豆素，可作芳香料，未知是否即是此种。

【一九】泽兰有属菊科和兰科的二种。古所谓「泽兰香
」，一般指菊科的。

【二０】「以绵幕铛觜、瓶口」，用丝绵薄薄地罩在铛
嘴和瓶口上，一次作两重的过滤。「铛」音枪，即「枪
」字，这里是带嘴的小型铜锅。「觜」即「嘴」字。

【二一】「青油」，未详。卷三《荏蓼》篇说「荏油色
绿」，但「不可为泽，焦人发」；又现在有叫□油为青
油，恐均非所指，而金抄「
青」字空白，究竟是否是「青油」，亦尚未可必。

【二二】「皴」，音村，皮肤乾裂。

【二三】「手药」，防止手和面部冬天皴裂的润肤剂。

【二四】《本草纲目》卷五十「豕」：「●，……一名
肾脂，生两肾中间，似脂非脂，似肉非肉。」「●」音
夷，亦借用同音「胰」字，但非胰脏。《本草纲目》并
载有猪●浸酒防皴裂方。现在群众也还在采用，用酒浸
之，方法简便，防皴裂极有效。

【二五】败酱科的，亦名「甘松香」，多年生草本，根
茎有浓烈香气，可制香料，并供药用。

【二六】「白米英粉」，精白度很高的米粉沉淀，制法
见下段「作米粉法」。

【二七】「胡粉」，即铅粉。唐梅彪《石药尔雅．释诸
药隐名》：「
一名锡粉。」《天工开物》卷十四有造胡粉法。

【二八】落葵科的落葵，又名□脂菜，其子实为浆果，
含有紫色素，可作傅面粉。《名医别录》陶弘景注：「
其子紫色，女人以渍粉傅面为假色。」宋苏颂《图经本
草》：「俗呼曰胡燕脂。子可妇人涂面及作口脂。」

【二九】「沃」，灌水。

【三０】「接取」，在上面舀，不是上倾下接，下文「
以杓徐徐接去清」可证，并参看卷八《黄衣黄蒸及□》
篇注释【二】。

【三一】「贮」是贮藏，「贮出」指从这一容器中拿出
装入另一容器，义同「倾出」、「挹出」。有时迳称为
「贮」，如下篇《种蓝》。

【三二】「床上」，意即「床箔上」（见本卷《漆》篇
）。

【三三】魏晋南北朝士大夫生活奢靡腐化，何晏粉不离
身，被称为「
傅粉何郎」，《颜氏家训．勉学》篇说梁朝膏粱子弟，
无不香料薰衣，搽粉涂□脂。《要术》作香粉以供妆摩
身体」，看来至《要术》时期，此风未煞。

　　　　　种蓝【一】第五十三

　　《尔雅》曰（一）：「□，马蓝。」注曰：「今大
叶冬蓝也。」

　　《广志》曰：「有木蓝。」

　　今世有茇（二）赭蓝也。

　　蓝地欲得良。三遍细耕。三月中浸子，令芽生，乃
畦种之。治畦下水，一同葵法。蓝三叶浇之。晨夜再浇
之。薅治令净。五月中新雨后，即接湿耧耩，拔栽之。
《夏小正》曰：「五月启灌（三）蓝蓼。」三茎作一科
，相去八寸。栽时宜并功（四）急手，无令地燥也。白
背即急锄。栽时既湿，白背不急锄则坚确（五）也。五
遍为良。

　　七月中作坑，令受百许束，作麦●（六）泥泥之，
令深【二】五寸，以苫蔽（七）四壁。刈蓝倒竖于坑中
，下水，以木石镇压令没。热时一宿，冷时再宿，漉去
□【三】，内汁于瓮中。率十石瓮，著石灰一斗五升，
急手抨普彭反之，一食顷止。澄清，泻去水，别作小坑
，贮蓝淀著坑中。候如强粥，还出瓮中，蓝淀成矣。

　　种蓝十亩，敌谷田一顷。能自染青者，其利又倍矣
。

　　崔□曰：「榆荚落时，可种蓝。五月，可别（八）
蓝。六月，可种冬蓝。冬蓝，木蓝也，八月用染（九）
也。」

（一）　见《尔雅．释草》，文同。「箴」，音针，院
刻、金抄误作「藏」，明抄、湖湘本不误。注文与郭璞
注同。

（二）　「茇」，院刻、金抄、黄校、张校同，明抄作
「茇」，湖湘本作「茭」。《说文》：「茇，草根也。
」所谓「茇赭蓝」大概指这种蓝的根是赭色的，兹从院
刻。

（三）　「启灌」，院刻、金抄、黄校、张校、明抄、
渐西本均作「
浴灌」，误；湖湘本又误作「洛灌」，他本更误作「洛
□」。自北宋本到现在，《要术》承误未改。按《夏小
正》原文是：「五月……启灌蓝蓼。」《夏小正》是汉
戴德所传，他的解释是：「启者，别也，陶而疏之也。
灌者，丛生者也。」清顾凤藻《夏小正经传集解》卷二
：「陶，除也。……熊安生曰：『开辟此丛生之蓝蓼，
分移使之稀散。』」说明「灌」是「灌丛」的意思，指
丛生的苗；「启」是「别」，「别」就是移栽，下文引
崔□还有「五月可别蓝」可证。《要术》这里正是说五
月移栽蓝苗，故引《夏小正》文为证。如果是「浴灌」
，那只能勉强解释作灌溉，和正文完全不相干，故据以
改正。

（四）　院刻、金抄作「功」，黄校、张校、明抄作「
工」，湖湘本此注全脱。

（五）　「确」，虽有坚强的意思，仍应是「□」字之
误，卷一《耕田》篇有「湿耕坚□」。

（六）　「●」，从院刻、金抄，他本作「秆」。「●
」，见卷三《
种蒜》篇校记（十一）。

（七）　明抄作「苫」，院刻、金抄、湖湘本误作「苦
」。「蔽」，明抄误作「●」。

（八）　「别」指移栽，各本均作「刈」，误，据《四
民月令》改正（《要术》卷二《水稻》篇引崔□也说「
五月可别稻及蓝」）。

（九）　院刻、金抄作「染」，《四民月令》同；黄校
、张校、明抄作「叶」，湖湘本作「药」，均讹。

【一】　《本草纲目》卷十六记载有五种蓝，其中三种
是：「蓼蓝，叶如蓼；五六月开花，成穗细小，浅红色
；子亦如蓼。岁可三刈，故先王禁之。……马蓝，叶如
苦□，即郭璞所谓『大叶冬蓝』，俗中所谓板蓝者。…
…花子并如蓼蓝。……木蓝，长茎如决明，高者三四尺
，分枝布叶，叶如槐叶；七月开淡红花；结角长寸许，
累累如小豆角，其子亦如马蹄决明而微小：迥与诸蓝不
同，而作淀则一也。」

　　　　　蓼科的蓼蓝，一年生草木，我国原产，南北
各地，均有栽培，也单称为「蓝」。《要术》的「蓝」
，即指此种。「茇赭蓝」可能是蓝的一个品种。

　　　　　马蓝，爵床科，多年生灌木状草本，产于较
暖地带。其根供药用，现在中药上还称为「板蓝根」。
郭璞注尔雅所称的「大叶冬蓝」，即指此。

　　　　　木蓝，豆科，常绿灌木，叶似槐叶，亦称
槐蓝。产于广东、福建等省。广志多记载有南方植物，
所指即是此种。惟《要术》引崔□《四民月令》注：「
冬蓝，木蓝也。」而《唐本草》、《图经本草》也都说
木蓝出岭南，《四民月令》地区不可能种木蓝。郭璞注
《
尔雅》称马蓝为「大叶冬蓝」，《本草衍义》、《救荒
本草》称马蓝为「大叶蓝」或「大蓝」，疑《四民月令
》注的「木蓝」为「大蓝」之误。

【二】　「深」，指泥层的厚度。

【三】　「□」，音该，原义是草根、枯茎，这里指残
馀的茎叶。

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